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Soupe aux moules

Soupe aux moules

1 kg de moules 1 oignon 1 c à soupe de concentré de tomate 1 gousse d’ail 1 poireau 1 carotte sel de céleri huile, beurre ¼ l de vin blanc ½ l d’eau poivre piment d’Espelette safran, thym, laurier, persil ( bouquet garni) colorant alimentaire espagnol...

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Pain blanc

Pain blanc

2 70 ml d'eau 450 g de farine T 55 2.5 c c de levain déshydraté 1.5 c c de sel 1. c c de sucre 1 c c de jus de citron 1 c à soupe d'huile d'olive Mettre tous les ingrédients dans l'ordre : sel, sucre,jus de citron, huile d'olive eau farine levure. Lancer...

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Palourdes farcies.

Palourdes farcies.

4 dz palourdes 200 g de Beurre 2 gousses d’Ail 3 Echalotes Persil Mie de pain Sel, poivre Préparer la farce : Eplucher l’ail, les échalotes. Laver le persil Emietter votre mie de pain Passer au mixer l’ensemble ail, persil, échalotes. Dans une grande...

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Compote pommes/poire au parfum d'agrumes

Compote pommes/poire au parfum d'agrumes

5 pommes Reinette (ou pomme à chair ferme acidulée) 1 poire Guyot 1 Zeste de citron non traité 2 c à soupe de sucre cassonnade 1/2 c à café de vanille en poudre ou cannelle. 1 c à soupe de Cointreau. 3 ou 4 c à soupe d'eau Eplucher les pommes et la poire,...

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Crèmes caramel au lait de coco

Crèmes caramel au lait de coco

1 boite de lait de coco ( 400 ml) 25 cl de lait 4 oeufs entiers + 2 jaunes 240 g de sucre en poudre 2 c à soupe de noix de coco rappée 2 c à café d'extrait de vanille sel Préparer le caramel ambré avec 130g de sucre et un peu d'eau dans une petite casserole....

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Caramel

Faire fondre dans une casserole du sucre additionné d'eau et cuire en suivant attentivement la progression On parle : de caramel blond lorsque le sirop devient jaune doré (il sert à caraméliser les choux, souder les meringues..) de caramel brun lorqu'il...

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Journée mondiale du pain

Journée mondiale du pain

Aujourd'hui 16 octobre c'est la journée mondiale du pain Pour marquer cette journée j'ai décidé de tester une nouvelle recette de pain: Pain à la semoule de blé et à la chataigne aujourd'hui je ne vous mets que la photo, mon pain sort juste du four, vous...

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Clafoutis aux raisins

Clafoutis aux raisins

800 g de raisin (environ) 3 œufs 60 g de farine 6 biscuits à la cuillère 3 c à soupe de poudre d’amandes 125 g de sucre en poudre + 2 c à soupe 1 sachet de sucre vanillé 30 cl de crème liquide 1 c à soupe de rhum 30 g de beurre 1 pincée de sel Préchauffez...

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Pommes de terre savoyardes

Pommes de terre savoyardes

Pommes de terre à chair ferme Beaufort Tranche de poitrine fumée ou jambon de pays Branche de thym Beurre Sel, poivre Cuire dans une grande marmite d'eau froide salée les pommes de terre lavées ,20 mn à feu moyen Les égoutter, et les laisser tiédir, les...

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