Croissants

Publié le par mitch

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Vu le " beau temps de la journée d'hier", je me suis lancée dans un atelier croissants.. J'ai pris la recette de Christine que j'ai doublé ce qui m'a permis d'en congeler en prévision des vacances scolaires, ou d'un dimanche matin gourmand.

 

je vous rappelle les proportions  et la méthode.

- 6 g de sel
- 25 g de sucre
- 250 g de farine
- 150 g d'eau
- 10 g de levure
- 125 g de beurre

mettre dans le batteur dans l'ordre :

le sel, le sucre, la farine, l'eau, la levure.
pétrir 1 mn (détrempe), filmer, laisser pousser

rabattre, refroidir 2 à 3 h
étaler comme le feuilletage

mettre le beurre

donner les 4 ou 6 tours, selon l'hatibude,

laisser reposer entre 2 tours au frigo
abaisser à 5 mm,

détailler en triangle pour les croissants

en carré pour les pains au chocolat .

Merci Christine pour cette recette.

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je viens de tester les croissants congelés.

 Aucun problème à signaler, mis à part qu'ils se mangent très vite.

Publié dans Pains & Viennoiseries

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janny 18/02/2007 21:42

je suis sure de faire cette recette un de ces quatre! alors merci Christine et mitch! tres beaux!

Audrey 17/02/2007 12:16

Biien bon ces petiits croiissants au petiit déjeuner !!

Biisous Miichèle !!

mitch 17/02/2007 13:11

tu es favorisée, tu as pu en manger . ( 4 la gourmande !!!)

patricia 16/02/2007 23:13

très beaux croissants. Je viens prendre le p'tit dèj chez toi demain!

Canal2V Normandie 16/02/2007 21:31

Bravo pour cette recette j'adore les croissants !!! bravo, Christophe.

paola 16/02/2007 18:53

Je n'ai pas pu voir la photo de tes croissants ???dommage ! mais, je suis sure qu'ils étaient super beaux
Je trouve ton blog très chouette
A bientôt