Ravioles brocciu / pintade

Publié le par mitch

 

 

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  • Pates fraiches
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  • farce :
  • reste de pintade ( ou autre roti...)
  • brocoli ( feuilles de blettes, épinards au choix)
  • brocciu frais
  • oignon
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • sel , poivre

Préparer votre pate à ravioles ( 4 pers. 500 g de farine....) laisser reposer 15 à 30 mn

Pour la farce:

Mixer votre viande .

Eplucher et hacher l'oignon, faire revenir très doucement dans l'huile d'olive, ajouter la viande, bien mélanger.

Mixer vos légumes préalablement cuits dans de l'eau salée.

Dans un plat creux réunir tous les ingrédients de la farce ; viande, oignon, légumes verts, sel, poivre, brocciu.DSCF1851.JPG

confection des ravioles :

Etaler votre pate à ravioles en 2 abaisses égales et le plus minces possible.

Disposer sur une des 2 abaisses à égale distance  un petit tas de farce( 1 c à café env;)DSCF1853.JPG

Mouiller de l'eau entre chaque rang de farce et appliquer la seconde abaisse dessus.

Appuyer de chaque coté pour bien souder vos 2 abaisses.

DSCF1854.JPG

A l'aide d'une roulette à patisserie couper vos ravioles.

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau salée , mettre quelques gouttes d'huile et mettre les ravioles dès ébullition.

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Faire pocher 10 à 15 mn.

Egoutter et servir nature ou avec une sauce.

Recette basée sur une recette du livre de Recette de la Corse ed.Telu

Publié dans Pâtes -Riz

Commenter cet article

Dany 10/10/2007 12:53

Coucou mitch, je ne savais pas que tu avais un blog,il est super, ta recette de raviolis me tente bien.Merci d'avoir laissé un message sur mon blog, c'est gentil.A bientôt !

Doria 23/03/2007 16:49

Hummm, tes raviolis sont un délice.

izou 23/03/2007 15:40

Des pâtes fraiches et cette garniture ! waouhh

jaclyne 23/03/2007 11:46

Coucou Mitch une petite question stp pour la pâte tu prends de la farine T55 ou 45 merci! bon we . miammm ça fait envie

Lynette::0072: 23/03/2007 04:55

... dans un autre domaine... toi aussi, tu me donnes des idées!