Cabillaud sur lit de petits légumes

Publié le par mitch

  • Filet de cabillaud.
  •  1 carotte
  • 1 navet
  • 1 blanc de poireau
  • un morceau de céleri rave
  • un morceau de fenouil
  • quelques oignons nouveaux.
  •  10 cl de vin blanc sec
  • le jus ½ citron
  • 15 cl de crème fraîche
  • curry
  • sel, poivre
 
 
Saler et poivrer vos filets , arroser du jus de citron. Réserver au frais.
Préparer, laver et tailler vos légumes en fine julienne.( carotte, navet, fenouil, céleri, poireau)
Prendre une grande casserole d’eau salée porter à ébullition et blanchir 2 mn les légumes , égoutter.
Prendre un plat à gratin .
Préchauffer votre four Th 190 à 200°
Mettre un lit de petits légumes, poser vos filets, garnissez avec le reste de vos légumes (+ les oignons )
Mouiller avec le vin blanc .
Couvrir d’un papier aluminium, percer de quelques trous
Enfourner pour une cuisson 25 à 30 mn ( vérifier).
Verser le jus de cuisson dans une petite casserole, incorporer la crème fraîche, le curry. ( vérifier l’assaisonnement sel, poivre) faire chauffer quelques minutes si nécessaire.
Dresser votre plat et servir rapidement.
Pour un plat plus complet on peut accompagner de riz.
 
 
Recette inspirée d’une recette de la bonne cuisine de A à Z de France Loisirs
désolée, la photo ne passe pas ce matin ??
 

Publié dans Poissons

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Bigou 26/03/2007 10:06

Les petits légumes en accompagnement ......excellent !

Marie Cuisine 26/03/2007 09:44

Même sans photo, je suis certaine que c'est excellent. Bisous, Marie

jaclyne 26/03/2007 09:20

Une recette de poisson qui me plait beaucoup merci Mitch bonne journée

patriarch 26/03/2007 08:37

Juste un, pour moi. Merci ! Ma femme mange pas de poisson !

janny 26/03/2007 08:24

coucou Mitch!!! bon lundi..cette recette me fait envie!!