Gratin de poisson aux moules et champignons.
- 1 kg de moules
- échalote
- vin blanc
- thym laurier persil
- 1 petit lieu jaune ( 1 kg)
- 250 g de champignons
- gruyère
- beurre
- farine
- chapelure
- vin blanc
- carotte
- oignon
- thym, laurier, 2clou de girofle, persil
- gros sel, poivre.
Préparer les moules façon moules marinières .
Sortir les moules des coquilles et bien conserver le jus de cuisson.
Préparer le court-bouillon pour le poisson.
Une grande cocotte d’eau salée, poivrée, mettre votre carotte en rondelles un verre de vin blanc, le thym, laurier, persil , oignon piqué de clou de girofle .
Porter à ébullition 10 mn environ pour dégager les aromes.
Laver votre lieu jaune et le mettre dans le court bouillon laisser cuire doucement 10 à 15 mn couper le feu et laisser refroidir votre poisson dans le court bouillon..
Laver et couper vos champignons, les faire suer. Dans une poêle avec un peu de beurre.
Préparer votre poisson, retirer peau et arrêtes..
Prendre une casserole faire un roux ( beurre + farine) mouillez avec le jus des moules pour faire la sauce.+ court bouillon si nécessaire.
Préchauffer votre four Th 220°
Mettre les moules, le poisson, les champignons.
Vérifier l’assaisonnement
Mettre le tout dans un plat à gratin avec un peu de chapelure et de gruyère.
Enfourner pour 15 à 20 mn finir sous le grill si nécessaire pour gratiner +.
Servi chaud.