Mousseline de sole à la florentine

Publié le par mitch

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  • filets de sole (ou autre poisson blanc)
  • curry, sel, poivre
  • 1 banc d’œuf
  • crème fraîche ( semi-épaisse légère).
  • Epinards.
 
Préparer vos épinards ( enlever les queues ) et les laver.
Prendre une poêle faire chauffer et mettre vos épinards, saler.
Baisser le feu et laisser cuire doucement.
Mixer vos filets de poisson au robot, ajouter un blanc d’œuf et vos épices ( curry, sel, poivre).
Prendre des ramequins, les passer sous l’eau et disposer un film étirable à l’intérieur ( l’eau permet au film de coller aux parois de votre ramequin).
Disposer votre mousseline de poisson à l’intérieur du ramequin et refermer votre film.
Faire cuire au cuit-vapeur environ 10 mn à partir de l’ébullition.
Reprendre vos épinards, mettre 1 c à soupe de crème fraîche (légère semi-épaisse), vérifier l’assaisonnement .
Monter votre assiette, un couronne d’épinard et au milieu votre mousseline de poisson, servir rapidement se mange bien chaud.
 

Publié dans Poissons

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janny 07/04/2007 21:41

tres bonne idée cette mousseline! je ne savais pas comment on la faisiat! c'est chose faite! merci

yann 04/04/2007 22:07

pas d' image non plus ,mais on te fait confiance les yeux fermés..
bise

Catherine 04/04/2007 21:48

Je n'arrive hélas pas à visualiser la photo mais, rien que la recette... j'en salive!!

Annie 04/04/2007 14:03

Ton assiette est très appétissant !

mounet 47 04/04/2007 13:20

tres belle presentation et un plat tres équilibré