Siki flambé et riz

Publié le par mitch

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  • Siki ( poisson, petite variété de requin)
  • Echalotes
  • Cognac
  • 1 c à café concentré de tomates ( à soupe en fonction des quantités)
  • Crème fraîche
  • Persil
  • Sel, poivre, piment de cayenne.
  • huile d’olive
  •  persil
 
Laver et couper en gros cubes votre siki ( enlever le cartilage central)
Eplucher et émincer vos échalotes
Prendre une poêle avec un peu d’huile d’olive, mettre à feu moyen, faire revenir vos morceaux de siki, mettre les échalotes baisser le feu.
Mettre votre cognac à chauffer.
Remettre le siki à feu vif, verser le cognac , flamber ( sans vous brûlez), baisser votre feu.
Ajouter votre concentré de tomates, saler, poivrer, mettre votre crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes ( le siki cuit assez vite).

Servir avec un riz tout simplement.

Pour les proportions je travaille beaucoup au visuel.

Publié dans Poissons

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Vincent 09/01/2008 11:48

J'adore le poisson... Mais en raison de la surpêche et de la pression particulièrement lourde qu'elle fait subir aux requins, je m'abstiendrais.V.

yann 17/04/2007 22:08

le plus dur ça va être de pêcher le bon poisson
bonne soirée

jaclyne 17/04/2007 19:25

merci pour cette bonne recette Mitch, je ne connaissais pas le Siki! Ce plat me plait bisous bonne soirée

Annie 17/04/2007 15:17

Je ne connais pas le siki mais ta recette est appétissante !

calim 17/04/2007 11:53

superbes présentations de tous tes plats. je cuisine très peu car j ai un mari qui adore le faire . je lui montrerai ton blog.
bravo.