Asperges sauce mousseline

Publié le par mitch

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  • 1 kg d'asperges
  • gros sel
  • sel poivre
  • 1 oeuf
  • moutarde
  • jus de citron.
  • huile
  • fines herbes.

Couper le pied, peler les asperges. Les laver.

Prendre une grande  casserole d'eau salée et porter à ébullition.

Plonger les asperges de façon à ce qu'elles soient recouvertes d'eau .

Laisser cuire à couvert feu doux environ 20 mn ( en fonction de la grosseur de vos asperges)

Verifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

Retirer de l'eau dès la fin de cuisson.

Sauce Mousseline nature :

Préparer une mayonnaise (jaune d'oeuf, moutarde, sel poivre, huile , quelques gouttes de jus de citron), battre le blanc d'oeuf en neige et ajouter délicatement à votre mayonnaise.

Sauce Mousseline aux herbes;

Ajouter à votre mousseline des fines herbes couper finement

A manger, chaudes ou froides

 

Publié dans Entrées chaudes

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janny 24/04/2007 20:36

mitch!! je suis de retour et je viens admirer tes merveilles! bravooo

maminabelle 24/04/2007 15:47

Super ta recette, je ne changerai qu'une chose, les asperges blanches pour des vertes !!!

Annie 24/04/2007 14:25

Miam,  j'aime beaucoup !

MOMO 24/04/2007 13:04

 merci pour la recette de la sauce
je n'ai pas l'habitude de manger les asperges avec cette sauce
j'essaye ...
merci encore

dgidgi & dgimi 24/04/2007 11:49

une méga surprise sur mon blog!! dgidgi

mitch 24/04/2007 13:16

Merci de venir à notre secours.la recette me plait bien,Bonne journée.