Tatin de pommes au Magret de canard

Publié le par mitch

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  • Pâte feuilletée (aux petits suisses ou autre)
  • 2 pommes Belchard ( pour moi)
  • 1 c à soupe de miel
  • 4 épices
  • magret séché
  • 1 jaune d’oeuf
  • beurre
 
Eplucher vos pommes, les vider et les couper en lamelles.
Prendre une poêle avec le beurre et faire revenir les pommes sur un feu ( moyen-doux)
Une fois les pommes précuites mettre du 4 épices et une c à soupe de miel ( rase pour la petite quantité).Bien mélanger remettre sur le feu quelques minutes pour caraméliser légèrement.
Couper 3 carrés de papier sulfurisé, les mettre sur une plaque de cuisson
 Déposer les pommes précuites en cercle sur vos papiers. Laisser refroidir.
Préchauffer votre four Th 210 °
Trancher votre magret sèché en tranches régulières moyennes ( ni trop fines, ni épaisses), les disposer régulièrement sur vos pommes.
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Bien étaler votre pate feuilletée et couper 3 cercles pour recouvrir chaque préparation ( tailler + grand). Bien retourner la pate sur les cotes pour éviter que les pommes ne sortent.
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Battre votre jaune d’œuf avec un peu d’eau et à l’aide d’un pinceau dorer votre pate .
Enfourner pour 20 à 25 °
Retourner  votre préparation pour servir
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Peut se préparer légèrement à l’avance et conserver au frais.
Proportion pour 3 personnes.
Il faut aimer le sucré salé pour apprécier cette entrée, mais chez nous pas de problème
 

Publié dans Entrées chaudes

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lenaig 11/02/2008 20:59

Mm ça devait etre trop bon l'association du magret et de la pomme !

gigi 01/07/2007 08:50

ça a l'air drolement bon , tu me donnes faim dès le matin.

Objectif-P 28/06/2007 07:28

que ça a l'air bon ça!

mounet 47 26/06/2007 22:28

il va falloir que je teste je trouve tres bien cette association

Annie 25/06/2007 18:15

Super cette association,  j'aime beaucoup !