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Brioches & Co

Mercredi 26 septembre 3 26 /09 /Sep 11:26

DSCF2301.JPG
800 g de grains de
raisins blancs Noa

1 Anis étoilée

6 graines de cardamome

400 g de sucre à confiture
.

Mettre les grains de raisins lavés dans une casserole avec un couvercle sur feu moyen, et porter à ébullition  quelques minutes le temps de faire éclater les raisins.

Mettre les épices,( l'anis étoilée et les graines de cardamome écrasées)dans la casserole avec le raisin et laisser infuser 1/2 h.

Pendre un tamis, verser les grains de raisins , à l'aide d'une cuillère en bois presser le raisin pour en extraire le jus et la pulpe .On obtient pour cette quantité de raisin environ 550 g de préparation.

Pendant la cuisson des raisins, ébouillanter vos pots de confiture, les mettre à sécher  à l'envers sur un torchon propre, ils sécheront tout seul.

Prendre une bassine à confiture mettre le jus de raisin et le sucre porter à ébullition 7 mn.

Ecumer, mettre en pots, fermer vos pots et les à l'envers le temps qu'ils refroidissent. DSCF2316.JPG



Pour mes confitures de raisins en principe je mets poids egal en jus et en sucre. Cette année le raisin est très sucré d'où la diminution de sucre

 recette inspirée de diverses recettes trouvées sur le net.

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