Tajine d'agneau aux coings

Publié le par mitch

 
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Pour 3 pers.
 
6 morceaux de collier de mouton ( 800g environ)
2 beaux coings
1 tomate ( cœur de bœuf)
1 ou 2 oignons
1 gousse d’ail
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de curcuma
1 c à café de cannelle
quelques pistil de safran
sel, poivre
huile d’olive
quelques graines de coriandre
une petite poignée d’amandes émondées
2 c à soupe de miel
beurre
 
Préchauffer votre four Th 180°
 
Prendre une grande poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir sur feu vif vos morceaux de collier , quand ils sont bien dorés ajouter vos oignons haches et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Retirer le tout et le disposer dans votre plat à tajine.
Ajouter à votre préparation la tomate pelée et concassée, l’ail écrasé, le sel , le poivre et les épices ( gingembre, coriandre écrasé, pistil de safran, curcuma).
Reprendre votre poêle, la déglacer avec environ ½ l d’eau faire bouillir quelques instants, en grattant les sucs de la viande, verser ce bouillon dans votre tajine sur votre viande de façon à juste couvrir la viande compléter si besoin. .Couvrir votre tajine et enfourner pour 2h ou plus en fonction de l’épaisseur de votre viande.
 
Pendant la cuisson de votre viande, peler et couper en 6 vos coings .Les mettre dans le cuit vapeur et les cuire environ 10 mn ( ils doivent être tendre sans s’écraser).
 
Juste avant de dresser votre plat, prendre une poêle avec un peu de beurre faire dorer de chaque coté les morceaux de coings, ajouter les amandes émondées et le miel, enrober bien les coings de cette préparation et dresser votre plat.
 je sers le tout avec une semoule .

Bonne dégustation.DSCF2310.JPG

Merci à JP pour le joli Tajine qu'il m'a offert, j'ai choisi cette recette pour l'etrenner

Publié dans Viandes

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maminabelle 28/09/2007 10:40

J'adore les tajines ... très belle présentation Michèle !Bonne journée ;))

janny 28/09/2007 09:49

coucou Mitch! j'espère que tu vas bien ma belle et de mieux en mieux car chez toi on se régale! ce tajine me fait de l'oeil!bizzzjanny

Fabienne 27/09/2007 21:15

Quelle excellente idée d'associer le coing et le salé !

Tiuscha 27/09/2007 17:13

Tu m'as coupé l'herbe sous le pied ! c'est en effet super bon !

patriarch 27/09/2007 16:35

J'aime pas tellement l'agneau. Bon après midi.