Blog Mitch - Cetoumoi
Répertoire de mes tests ,de mes recettes .
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Brioches & Co
Mercredi 17 octobre 2007
-
- 270 ml d’eau
- 300 g de semoule de blé dur fine
- 100 g de farine T 55
- 50 g de farine de châtaigne
- 2 c à c de levain déshydraté
- 1 c à café de sucre
- 1,5 c à café de sel
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à c de jus de citron
Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain ( ou mélanger à la main).
A la fin du programme pâte, sortez le pâton de la machine.
Farinez votre plan de travail, formez 3 gros boudins et tressez –les d’une manière assez lache ( afin qu’ils puissent bien gonfler), puis roulez la tresse en
escargot.
Laissez lever 30 mn environ sur une plaque, à l’abri des courants d’air.
Enfournez à four préchauffé à 220° et laissez cuire 35 mn environ.
Baissez si le pain cuit trop vite.
Une fois votre pain sorti du four, laissez-le refroidir sur une grille.source : Comptoir des pains de Cathy Ytak
Nous avons bien aimé ce pain.
J'ai été agréablement surprise par la texture de la mie, mais pour mon gout personnel je le trouve un peu trop sucré, amis c'est facile à corriger pour une prochaine fois.
(Merci à Jo et Serge pour leur farine de Châtaigne Corse)
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