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Lundi 22 octobre 2007

Compote pommes/poire au parfum d'agrumes

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  • 5 pommes Reinette (ou  pomme à chair ferme acidulée)
  • 1 poire Guyot
  • 1 Zeste de citron non traité
  • 2 c à soupe de sucre cassonnade
  • 1/2 c à café de vanille en poudre ou cannelle.
  • 1 c à soupe de Cointreau.
  • 3  ou 4 c à soupe d'eau
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  • Eplucher les pommes et la poire, enlever le coeur et couper les en petits morceaux.
    Mettre  les fruits en morceaux dans une casserole avec l'eau, le sucre, la vanille en poudre, et le zeste de citron coupé en petits morceaux.
    Mettre un couvercle et porter la casserole à feu moyen pendant 10 à 15 mn, bien mélanger enlever le couvercle et finir la cuisson en mélangeant régulièrement.( les fruits doivent etre fondants)
    Mettre dans une coupe et ajouter la c à soupe de cointreau mélanger. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
    (si vous préférer une compote plus fine, passer votre compote au presse purée ou au mixer)
 

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