Soupe aux moules

Publié le par mitch

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  • 1 kg de moules
  • 1 oignon
  • 1 c à soupe de concentré de tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • sel de céleri
  • huile, beurre
  • ¼ l de vin blanc
  • ½ l d’eau
  • poivre
  • piment d’Espelette
  • safran,
  • thym, laurier, persil ( bouquet garni)
  • colorant alimentaire espagnol
  • Crème fraiche.
 
Préparer et laver vos légumes( poireau et carotte), les réduire en fine julienne.
Eplucher et couper l’oignon, l’ail en fines lamelles.
Gratter et laver vos moules.
Dans une grande casserole mettre un peu d’huile et de beurre et faire suer sur feu doux les légumes( poireau, carotte, oignon), mettre un peu de sel de céleri ( doucement les moules apportent du sel).Ne pas faire dorer et mettre l’ail en fin de cuisson.
Quand vos légumes sont cuits ajouter les moules , le bouquet garni, mettre sur feu vif mouiller avec le vin blanc, l’eau mettre vos épices ( poivre, safran, piment d’Espelette) le colorant alimentaire , concentré de tomates , bien mélanger.

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Faire ouvrir vos moules,  baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 mn environ à petite ébullition.
Passer votre préparation réserver votre bouillon.
Retirer le bouquet garni, sortir les moules des coquilles, récupérer vos légumes.
Mettre dans votre blender le bouillon, les légumes, et les moules et mixer jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.
Servir chaud avec des croûtons et une touche de crème fraîche
 

Publié dans Poissons

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dgidgi 05/11/2007 07:15

    Ma recette est totalement différente !!! une vieille recette du Nord !!!      ~~  Biz  ~~  DGIDGI  ~~   anti_bug_fck

Bigou 02/11/2007 08:07

Hum  !!!! on se lêche les babines .........

Gigi 01/11/2007 21:00

J'en ai fait une ce soir  ;o) mais sans moules avec des poireaux et des pommes de terre ;o))) La tienne doit être meilleure ;o) Bonne soirée Mitch!

francoise oleron 01/11/2007 07:07

Cela m'a l'air très bon, moi qui est beaucoup de moules par chez moi, je vais essayerbisousfrançoise

cuisinecrea 31/10/2007 22:26

J' aimerais beaucoup y goûter!