Blog Mitch - Cetoumoi
Répertoire de mes tests ,de mes recettes .
La cuisine est pour moi un agréable moment de partage
A votre tour choisissez, testez, commentez une recette
Vous trouverez sur ce blog:
mes coups de coeur, mes tests culinaires....
Liens cuisine
Catégories
- Pains & Viennoiseries (24)
- Tartines sucrées salées (3)
- Recettes de base (5)
- Amuses bouche (8)
- Verrines (4)
- Cakes sucrés /salés (3)
- Entrées froides (24)
- Entrées chaudes (15)
- Tartes salées (5)
- Poissons (44)
- Plats complets (4)
- Viandes (36)
- Accompagnements / Légumes (33)
- Pâtes /Riz (10)
- Gateaux (30)
- Entremets (10)
- Tartes sucrées (11)
- A base de Fruits (13)
- Glaces (1)
- Biscuits / gateaux individuels (18)
- Friandises (5)
- Sauces (5)
- Divers cuisine (2)
- Nature (2)
- Découverte / voyage (3)
- Coups de coeur (33)
- Recettes favorites (3)
- Confitures (4)
Liens à visiter
Recommander
Cliquez ici pour recommander ce blog
Brioches & Co
Jeudi 15 novembre 2007
-
150 g de farine T 55
150 ml d'eau
1/2 c à c de levain deshydrté (ou 1 pincée de levure de boulanger instantanée)
---
210 ml d'eau
225 g de farine T 55
225 g de farine d'épautre
2 c à c de levain déshydraté ou 1c à c de levure instantanée
2 c à c de sel
1 c à c de jus de citron
150 g de farine t 55 mélangée avec 150 ml d'eau + 1/2 c c de levain.
Le lendemain (ou le soir) mettre le poolish dans la machine et ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre :
le jus de citron, le sel,l'eau, les farines le levain
lancer le programme pâte seule.
Une fois le programme terminé,
sortez votre paton et divisez-le en quatre
Façonnez vos baguettes:
Etendre votre pate en forme de rectangle, repliez-la une fois vers vous, soudez les bords avec vos doigts, faites 2 fois la meme opération, roulez un peu vos boudins de pate en laissant la " soudure" sur le dessous.
laissez-les lever sur une plaque à l'abri de l'air 30 mn environ
Préchauffer votre four Th 220°
Je farine légèrement mes pains
Façonnez vos épis :
utilisez une paire de ciseau et coupez la pâte sur le dessus sans aller jusqu'au bout, puis sans ouvrir vos ciseaux accompagnez la pate alternativement à droite à gauche .
Enfournez et laissez cuire 20 mn environ,
n'oubliez pas le coup de buée ,( voir la recette des baguettes)
Sortez vos baguettes lorsqu'elles sont bien dorées.
source : le comptoir des pains de Cathy Ytak
Merci aux personnes qui m'ont donné ma machine à pains je prends beaucoup de plaisir à jouer au apprenti boulanger.
Calendrier
| Novembre 2008 | ||||||||||
| L | M | M | J | V | S | D | ||||
| 1 | 2 | |||||||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ||||
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | ||||
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | ||||
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ||||
|
||||||||||
Articles récents
Archives
- octobre 2008 (1)
- septembre 2008 (9)
- août 2008 (1)
- juin 2008 (3)
- mai 2008 (9)
- avril 2008 (11)
- mars 2008 (14)
- février 2008 (15)
- janvier 2008 (16)
- décembre 2007 (16)
- novembre 2007 (13)
- octobre 2007 (17)
- septembre 2007 (4)
- août 2007 (1)
- juillet 2007 (2)
- juin 2007 (21)
- mai 2007 (4)
- avril 2007 (28)
- mars 2007 (32)
- février 2007 (37)
- janvier 2007 (42)
- décembre 2006 (30)
- novembre 2006 (34)
Recherche
merci de votre visite ......à bientôt j'espère.