Ciabatta

Publié le par mitch

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  • 230 ml d'eau ( ou + pour obtenir un paton mou)
    2 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de sel
    250 g de farine T ou T 65
    50 g de farine de seigle
    50 g de farine bise t 80
    2 c à c de levain deshydraté
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine et lancer le programme.
Programme offrant un pétrissage le plus court ( 15 mn max)
Laissez lever le paton dans votre machine éteinte pendant 1 h30.
 Farinez un papier sulfurisé et déposer le paton dessus, en forme de rectangle.
 Remontez les cotés du papier ( comme pour une papillote) pour enfermer le paton afin qu'il garde sa forme rectangulaire et ne leve pas,
Manipulez-le le moins possible.DSCF2497.JPG
Laissez  reposer 30 mn,
Ouvrez la papillotte et coupez le papier qui déborde,
Enfournez dans un four prechauffé à 220°
Laissez cuire 20 mn
La croute doit rester molle                   ,
C'est un pain qui se conserve très bien.

source: Le comptoir des pains de Cathy Ytak
 

Publié dans Pains & Viennoiseries

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mickymath 12/12/2007 10:27

il est très beau ton pain!! biiises micky

Marie-France 11/12/2007 16:53

Bonjour Mitch, je découvre cette recette, je ne connais pas du tout ce pain, il m'a l'air bien savoureux. Au petit déjeûner, avec du bon beurre salé, hum !!!Bonne fin d'après-midij,

ManueB 11/12/2007 14:47

J'en ai déjà fait un, il était super bon ...Manue

jean-Marc 11/12/2007 12:05

Très appétissant tout cela.Merci de votre passage chez moi .Bien amicalement

pom d'api 11/12/2007 10:09

J'adore ce pain!!!!