Foie Gras

Publié le par mitch

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  • Foie gras 
  •  sel
    poivre
  •  
  •  

Séparer les deux lobes,puis les fendre dans le sens de la longueur , sur 3 raies afin de les denerver ( 3 veines par lobe)
Assaisonner le foie qvec 1,2 g de sel par 100 g de foie, un peu de poivre
Remettre le foie dans une terrine en tassant bien,
Verser 2 à 3 cm d'eau dans un plat allant au four, faire chauffer préalablement le four TH 5 à 6 pendant 10 mn
Installer votre terrine dans le bain  Marie
La terrine doit etre couverte.
Pour 600 g de foie prévoir une cuisson de 20 mn ( à ne pas dépasser IMPORTANT)
Laisser la terrine refroidir dans un torchon , ensuite le mettre au refrigérateur,
Le préparer 4 à 5 jours avant de le déguster.

Merci à  ma soeur Marie-Claude de m'avoir confié sa recette

Publié dans Entrées froides

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Domido 19/02/2010 08:38



Bonjour,


 


Je vends sur mon site du foie gras de canard entier d’origine Landaise avec un rapport/qualité/prix incomparable.


 


Il y a aussi plein d’autres spécialités Landaise.


 


Venez faire un tour sur mon site : www.produits-de-terroir.com


 


A bientôt


 


Domido



Marie Cuisine 30/12/2007 17:17

Marrant car sans t'avoir consulté, j'ai mangé un foie gras chez ma maman, pour la Noël, et elle l'avait préparé de la même façon.Jamais testée auparavant, nous avons apprécié cette nouvelle façon, très simple, mais excellente. Bises, et bonnes fêtes de fin d'année. Marie

francoise oleron 23/12/2007 06:33

Belle recette, je me lèche les lèvres d'avanceBisousFrançoise

brigitte 21/12/2007 22:17

Gigi 21/12/2007 10:07

Coucou Mitch c'est du foi gras au menu ??? Aaaah d'accord !!! et le dessert c'est quoi ??? Gros bisous !

mitch 22/12/2007 07:19

je vais tester un gateau à la mangue ( ?? )
si c'est bon je vous mets la recette bientot affaire à suivre.
Dans tous les cas je te souhaite d'agréables fetes de Noel.
bises