Blog Mitch - Cetoumoi
Répertoire de mes tests ,de mes recettes .
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Brioches & Co
Jeudi 27 décembre 2007
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pour 8 pers, :
250 g de farine
1/2 p de levure chimique
80 g de beurre
50 cl de lait
3 pots de fjord
5 c à soupe de crème fraiche
700 g de saumon fumé
100 g de roquette
1/2 bouquet d'aneth
1/2 citron
1/2 c à café de graines de cumin
sel, poivre
Faire fondre 50 g de beurre à feu très doux
Tamisez la farine avec la levure dans un saladier et faire une fontaine
Versez 1 œuf entier, 3 jaunes, sel, poivre, délayer avec peu à peu avec le lait. -
Ajoutez le beurre fondu et le cumin, Laissez reposer 1 h.
Fouettez le fjord et la crème avec le jus de citron, sel, poivre et la moitié de l'aneth hachée. Placez au frais.
Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pate. -
Confectionnez les gaufres dans le gaufrier chauffé et beurré.
Etalez de la sauce aneth sur le gaufre, couvrez de roquette, de saumon, nappez de sauce.
Décorez d'aneth ( d'œufs de lump) et servez avec le reste de sauce à part.
source : Prima cuisine gourmande -
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