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Jeudi 27 décembre 2007

Gaufre au saumon fumé sauce aneth

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  • pour 8 pers, :
    250 g de farine
    1/2 p de levure chimique
    80 g de beurre
    50 cl de lait
    3 pots de fjord
    5 c à soupe de crème fraiche
    700 g de saumon fumé
    100 g de roquette
    1/2 bouquet d'aneth
    1/2 citron
    1/2 c à café de graines de cumin
    sel, poivre





    Faire fondre 50 g de beurre à feu très doux
    Tamisez la farine avec la levure dans un saladier et faire une fontaine
    Versez 1 œuf entier, 3 jaunes, sel, poivre, délayer avec peu à peu avec le lait.
  • Ajoutez le beurre fondu et le cumin, Laissez reposer 1 h.
    Fouettez le fjord et la crème avec le jus de citron, sel, poivre et la moitié de l'aneth hachée. Placez au frais.
    Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pate.
  •  Confectionnez les gaufres dans le gaufrier chauffé et beurré.
    Etalez de la sauce aneth sur le gaufre, couvrez de roquette, de saumon, nappez de sauce.
    Décorez d'aneth ( d'œufs de lump) et servez avec le reste de sauce à part.


    source :  Prima cuisine gourmande
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