Tarte Chocorange à la cannelle

Publié le par mitch

  •  
  • DSCF2546.JPG
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1 rouleau de pate sablée
    300 g de chocolat dessert70% Cacao
    3 g d'agar-agar
    25 cl de jus d'orange sans pulpe
    1 zeste d'orange
    4 œufs
    1 c à café de cannelle
    80 g de beurre
    70 g de sucre + 2 c à soupe
Préchauffer votre four 180° C
Garder le papier cuisson de la tarte sablée,
Déposer votre pate à tarte dans votre moule,
Recouvrir la tarte d'un autre papier cuisson (1 dessus, 1 dessous) et mettre des haricots  secs,
Glisser votre moule dans votre four pour une cuisson de 15 mn,Retirer le papier du dessus avec les haricots poursuivre votre cuisson 10 mn
Battre un blanc d'œuf avec la cannelle, à l'aide d'un pinceau passer votre fond de tarte au blanc d'œuf et cuire encore 5 mn,Sortir votre pate du four
Laisser refroidir au moins 1 h, mettre au réfrigérateur,
Faire chauffer le jus d'orange, y verser l'agar-agar mélangé à 2 c à soupe de sucre, remuer et laisser cuire 2 mn à petit bouillon avec le zeste rapé, Laisser refroidir 10 mn environ, Dès que la gelée commence à prendre la verser sur le fond de tarte. Lisser et mettre au refrigérateur 1 hDSCF2548.JPG
Faire fondre le chocolat au bain marie,
Ajouter le beurre en morceaux, le sucre, mélanger ajouter les 3 œufs et le jaune battus,
Verser sur l'orange et lisser au couteau,Retirer le papier dessous la tarte,
Servir à température ambiante
.


Source :
livre d'or du chocolat supplément  Cuisine actuelle

Publié dans Tartes sucrées

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

PHILO 15/01/2008 14:19

Sympa cette tarte bien gourmande ! Sinon merci de ton passage sur mon blog et dommage que tu sois trop loin pour venir nous rejoindre le 1er mars 2008. Bises

Marine 10/01/2008 12:06

vive le chocolat !

Marie-Pierre 08/01/2008 21:20

Ho Ho Ho ! Elle est pour moi celle là...! Je m'en lèche les babines !

cappuccine 04/01/2008 23:01

bonne année Mitch !!sinon je me suis mise au vert depuis 3 jours, paske bonjour les kilos, mais elle me plaît bien cette recette.. le chocolat sur sa gelée d'orange, çà doit être un pur délice !!bisous !

Miechambo 04/01/2008 11:51

Une bien belle recette chocolatée pour commencer l'année.Tous mes voeux pour 2008Michèle