Fougasse

Publié le par mitch

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  • 200 ml d'eau
  • 380 g de farine T55 ou T 65
  • 1 petite c à c de levure de boulanger
  • 1 c à c de sel bien bombée
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de jus de citron
Sortez le paton après 30 mn de levée en machine.
Pliez le en deux, tournez-le d'un quart de tour, pliez-le en deux, ect...( plusieurs fois)
Etalez la pate et entailllez-la, puis étirez-la pour élargir les trous.
Faites lever 20 mn à l'abri des courants d'air.
Badigeonnez d'eau salée
Enfournez à four préchauffé à 220 ° c et baissez à 210 ° C.
Noubliez pas le coup de buée.
Laissez cuire 20 à 25 mn en surveillanr la fin de cuisson.
Sortez la fougasse.
Dégustez sans attendre où dans la journée.
              
Source : "Le comptoir des Pains" de" Cathy Ytak.

je vous conseille ce livre plein de bonnes recettes faciles à réaliser.

Publié dans Pains & Viennoiseries

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nanou 28/04/2008 07:16

Trop bon la fougasse ! J'adore heureusement que je n'en fait pas souvent, car je grignoterai tout le temps !

jo 12/01/2008 20:21

je la ferais bien cette recette mais avec des anchois (lol), celle que je fais, c'est la sucrée avec de la fleur d'orangers.elle trop top ta fougasse, c'est pour cela que je prends.......BIZZZ..........JO

nanou au soleil 07/01/2008 01:15

tu peux rajouter dedans une purée d'olives noires, des lardons, du fromage..que des bonnes choses quoi ! :-))bisousnanou

Helene(Cannes) 06/01/2008 09:53

La fougasse, ici, on en fait à tout ... plusieurs fois par semaine. Il faut dire que c'est très local et délicieux ... La tienne est très jolieBises et bon dimancheHélène

janny 06/01/2008 09:52

kikou Mitch!! de gros bisous du dimanche pour toijanny