Salade de Haddock

Publié le par mitch

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  • Mache
    1 pomme
    1 betterave rouge
    1 filet de haddock
    echalottes
    Lait
    moutarde, sel, poivre
    vinaigre, huile


Trier et laver soigneusement votre mâche
Eplucher votre betterave et la couper en petits cubes
Eplucher votre pomme et la détailler en fins bâtonnets,
Mettre votre filet de haddock dans une casserole et le recouvrir de lait.  Porter votre lait à ébullition et baisser votre feu, laisser frémir doucement 5 à 7 mn en fonction de l'épaisseur de votre filet couper le feu,
Prendre un saladier ou monter une assiette:
mettre votre mâche votre betterave, votre pomme,
Sortir votre haddock du lait, retirer la peau et effeuiller votre haddock, Déposer les morceaux sur votre salade,
Ciseler vos échalotes,
faire votre vinaigrette:
moutarde, sel, poivre , 1/3 de vinaigre, 2/3 d'huile, émulsionnez,
Verser sur votre salade.

Publié dans Entrées froides

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objectif-p 16/01/2008 07:16

ça, j'aime beaucoup

cappuccine 14/01/2008 17:13

miam miam.. çà a l'air crobon ;)

hélène 14/01/2008 09:07

Betterave et haddock, là je suis convaincue !

gigi 13/01/2008 18:22

J'ai fait une salade avec du haddock il y a quelques temps, je n'y avait jamais goûté, j'ai adoré. Bonne soirée. Gros bisous.

paola 13/01/2008 17:20

Ce poisson est trop souvent oublié ! délicieuse ta petite salade !Je te souhaite une bonne fin d'après midi.Paola