Tajine de canard à la mangue et aux amandes

Publié le par mitch


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    1 canard ( 1,800kg le mien)
    1 oignon
    1/2 carotte
    2 c à soupe de mélange d'épices à tajine
    2 c à soupe de miel
    1 c à soupe de jus de citron
    3/4 de l de bouillon de volaille
    1 poignée d'amandes ( de mon jardin)
    lait
    sel, poivre
    2 mangues
Préchauffer votre four Th 200°
Mettre votre canard dans un plat, enfourner et cuire 45 m,
Sortir votre canard du four le mettre sur une planche et le couper en morceaux, réserver dans un plat ( sans la graisse),
Eplucher votre oignon , le hacher. Couper votre carotte en très fine julienne
Prendre une poêle avec un peu d'huile et faire suer l'oignon et la carotte.
Ajouter votre mélange d'épices à tajine, bien mélanger,
mettre votre miel, continuer à bien brasser votre mélange quand il commence à mousser légèrement mettre votre jus de citron,
Mouiller avec votre bouillon de volaille, sel, poivre porter à ébullition,
Mettre vos morceaux de canard dans votre plat à tajine, verser votre bouillon épicé mettre le couvercle,
j'ai mis le tout sur ma plaque électrique puissance 2 pendant 2 h ( à petit, petit bouillon)
mettre vos amandes dans une casserole les recouvrir de lait, porter à ébullition, couper le feu  aussitôt, Réserver
Au dernier moment :Peler les mangues, les couper en morceaux ( moyens)
les passer quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile,
Sortir les amandes du lait, retirer leur peau, les ajouter aux mangues,
Prendre le jus de cuisson du canard et l'ajouter aux mangues et cuire quelques minutes de façon à faire épaissir votre bouillon, remettre le tout avec le canard dans le plat à tajine et servir bien chaud .DSCF2582--Small-.JPG
En accompagnement : une semoule

je me suis largement inspirée du Tajine aux clémentines sur le Blog de Lacath, je la remercie pour cette délicieuse recette sucrée salée.

PS: désolée Sylvie et Clarisse c'était pour vous.

 

Publié dans Viandes

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lacath 11/06/2008 10:00

Mmmmmm, miam, canard et mangue en tagine... Bravo!Merci pour le clin d'oeil!Cath

Claude Bougard 24/01/2008 18:26

merci pour ta recette, je vais essayer. ça m'a l'air très bon et j'adore le sucré saléBonne soirée

La Chouette 20/01/2008 20:21

j'ai les papilles en alerte devant cette tajine

trinidad 17/01/2008 21:17

c'est une excellente idée avec du canard et de la mangue, je suis sûre que j'adorerais

jean-Marc 17/01/2008 15:20

Grosses bises Mitch et un grand merci pour ton message.