Banquette de Julienne aux petits légumes

Publié le par mitch

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  • 2 beaux filets de Julienne
    1 poireau
    1 carotte
    1/2 fenouil
    1 morceau de celeri rave
    1 petit brocoli
    1 cube  Knorr de bouillon de poule knor
    1 échalote
    1 verre de vin blanc
    beurre
    farine 2 c à soupe
    1 jaune d'œuf
    jus de citron
    sel, poivre
Préparer, laver et tailler en julienne les légumes ( poireau, carotte, fenouil, céleri), détacher, laver les bouquets de brocoli.
Prendre le cuit vapeur, mettre de l'eau avec le cube Knorr de bouillon de poule, cuire dans le premier panier les légumes, dans le 2eme le poisson.
Faire cuire 15 à 20 mn les légumes doivent être tendres mais légèrement croquants.
Prendre une casserole, faire revenir votre échalote, ajouter votre vin blanc et faire réduire de moitié,
ajouter la farine , mélanger et mouiller avec le bouillon de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse, verifier l'assaisonnement.
Dans une petite coupe mélanger le jaune d'œuf avec le jus de citron, ajouter à votre sauce , mélanger maintenir  au chaud mais éviter de faire bouillir,
Prendre un plat déposer vos légumes et votre poisson et napper de votre sauce.
 Servir chaud.
Pour un plat plus complet vous pouvez ajouter du riz ou des pommes de terre vapeur.

Publié dans Poissons

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Claude B 11/12/2008 06:12

c'est super toute ces idées de préparations de poisssons. bonne journée

Noisette 09/02/2008 08:13

Hummm ca a l'air un delice mais je crois pas que mon mari aimerait ça.Bon wee-end

lizen 06/02/2008 19:29

Une très bonne idée que je ne vais pas tarder à tester ! c'est très apétissant !

ptiteMAMAE 06/02/2008 19:24

hum ton blog fait trés pro ! Merci de ton passage sur mon blog à bientôt !

janny 03/02/2008 13:12

Sympas cette recette! tres sympa!! merci mitch