Tajine de veau aux fruits

Publié le par mitch


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Pour 4 pers.


1.200kg de veau( flanchet, épaule, jarret, tendron)
2 oignons
2 poires
2 pommes
4 c à soupe de miel
2 c à soupe d'épices à tajine
sel
poivre
amandes entières sans peau
beurre, huile

Couper votre viande en morceaux. Dans une grande sauteuse mettre votre beurre et votre huile faire dorer votre viande.
Eplucher et ciseler votre oignon, le mettre avec votre viande, saler, poivrer, ajouter vos épices bien mélanger poursuivre votre cuisson quelques minutes.
Mettre le tout dans votre plat à tajine, couvrir d'eau à hauteur de la viande et faire cuire sur feu doux/moyen ( juste une petite ébullition)pendant 1h.15
Eplucher vos fruits les couper en gros quartiers.
Prendre une poêle avec un peu de beurre faire dorer vos fruits, ajouter vos amandes votre miel bien mélanger pour les enrober de miel et faire légèrement caraméliser.
Ajouter à votre viande et poursuivre votre cuisson pendant 30mn feu doux/moyen . 
Vérifier la cuisson., l'assaisonnement.
Servir bien chaud avec une petite semoule.


vous pouvez choisir pour ce plat une cuisson au four : Th 180° pendant 2h

Publié dans Viandes

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anna82 10/02/2008 22:17

J'adore les tagines, je viens d'en faire un  à l'agneau et l'autre au poulet extra.

michette 08/02/2008 09:29

Le veau se marie très bien avec les fruits ! j'aime bien !bises

coco chantrelle 08/02/2008 09:06

Je craque quand je vois un tagine.

Eryn 08/02/2008 08:41

J'adore ça les tajines ! Pommes, poires, miel, amandes ... Tu me fais rêver :)

CATALANE 08/02/2008 08:31

J'adore les plats mijotés, les tajines .... adoptée cette recette ! bises