100 g de farine
2 œufs battus
50 ml de lait
300 g de courgettes( zucchinis)
2 c à soupe de thym frais
1 c à soupe d'huile
sel, poivre

Tamisez la farine boulangère dans un saladier et faites une fontaine, Ajoutez les oeufs dans le puits et à l'aide d'une cuiller en bois incorporez peu à peu la farine
Ajoutez le lait lentemanr en mélangeant continuellement pour obtenir une pâte épaisse,
Pendant ce temps, laver les courgettes,Les râper au dessus d'un papier absorbant  placé dans un bol pour absorber une partie du jus,
Ajouter les courgettes, le sel, le poivre, le thym à la pâte et mélanger bien,
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais, Prenez une cuillerée à soupe pour former les beignets de taille moyenne. Plongez la pâte dans l'huile chaude et faites cuire pendant 3 à 4 mn de chaque coté ( surveiller)
Retirez les beignets à l'aide d'un écumoire et egouttez-les sur un papier absorbant,
Gardez les beignets au four chaud pendant que vous terminez la cuisson des autres beignets,
Servir chauds