Pain viennois

Publié le par mitch




250 ml de lait
70 g de beurre fondu ( mis dans le lait)
450 g de farine T 55 ou T 65
2.5 c à c de levain déshydraté
1 c à c de sel
50 g de sucre
1 c à café de jus de citron

Mettre tous les ingrédients  dans l'ordre préconisé par votre
machine.Lancer le programme "pain sucré" ou "pain blanc".
Les pains sucrés dorent assez vite. Il est parfois nécessaire d'arrêter la cuisson 10 à 15 mn avant la fin du programme. Attendez quelques heures avant de les manger, ils n'en seront que meilleurs.
Attention dans cette recette il y a moins de liquide en raison de la présence du beurre.Vérifier votre pâton, il doit être assez souple, mais ne doit pas coller aux parois. Vous pouvez tout à fait soulever le couvercle de votre machine en cours de pétrissage pour vérifier sa tenue.Ensuite, pendant la levée, abstenez-vous, vous risquez de le faire retomber.


source; " Le comptoir des pains " de CathyYtak

je vous conseille ce livre je n'ai été déçue par aucune de ses recettes.

Publié dans Pains & Viennoiseries

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mc 06/05/2008 13:30

Coucou, je viens de te taguer, alors si tu veux bien jouer, passe faire un tour sur mon blog, et hop, je te prends un de ces délicieux petits pains !!!

cathy 05/05/2008 23:55

Au petit dèj demain matin, j'en veux bien une tranche!!

salma82 05/05/2008 20:28

hummmmmmmmm, magnifiquebises

francoise oleron 05/05/2008 08:12

j'aime beaucoup le gout de ce pain, avant on en trouvait en baguette chez le boulangerbisesfrançoise

délices-eyes 04/05/2008 14:17

Un pain viennois magnifique.A bientôt