Salade asperges vertes, galettes de fromage de chèvre.

Publié le par mitch


1 salade de votre choix ( scarole, laitue...)
1 bûche de chèvre ( PoitouCharentes, elles sont très bonnes)
tranche de poitrine fumée
tartine de pain de campagne
Pointes d'asperges vertes 4 par pers.
noix.

 sauces :

huile olive
sel
poivre
citron

ou

huile d'olive aux cèpes
vinaigre balsamique aux cèpes
sel, poivre
( Merci Cécile pour ces délicieux produits)

Effeuiller votre salade et laver-la à grande eau, essorer-la.
Disposer vos feuilles couper en gros morceaux sur votre assiette.

Couper votre bûche de chèvre en tranche ( compter 3 à 4 t par personne pour un plat complet)

Laver vos pointes d'asperges. Couper en rondelles toute la partie qui n'est pas pointe, ne garder entière que la véritable pointe.
Mettre de l'eau dans votre cuit vapeur et positionner vos rondelles et pointes dans la partie supérieure, faire cuire 5 à 7 mn surveiller la cuisson.( elles doivent rester légèrement  croquantes)

Faire griller vos tranches de pain de campagne quelques minutes au grille-pain

Couper votre pain en carré légèrement plus grand que vos rondelles de fromage.
Enrouler vos tranches de poitrine fumée autour de vos rondelles de fromage.

Préchauffer votre four TH 220

Positionner vos tranches de pain, déposer vos galettes de fromage et enfourner quelques minutes (8 à 10 mn) le temps de faire fondre votre fromage, surveiller la fin de cuisson.

Composer votre assiette:
déposer sur votre assiette de salade vos tranches de pain surmonter de vos galettes de fromage, ajouter vos rondelles et vos pointes d'asperges, ajouter quelques noix.

Préparer vos sauces:
Emulsionner votre huile d'olive, citron , sel, poivre.

1c à s de vinaigre balsamique
3c à s d'huile d'olive aux cèpes
sel, poivre du moulin

servir les sauces dans des coupelles à part


Profitez de la saison des asperges vertes c'est un délice

Vente à la ferme de fromages de chèvre :
Les 2 rivières
Jean-Marc & Catherine Guilloton
"La mMaison Neuve"
Noirlieu
79300 BRESSUIRE





Publié dans Entrées froides

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Francoise du Var 31/05/2008 06:45

Ca met en appétit, me voici de retour , pas encore avec des photos du Var, je suis en ce moment assez débordée par les évènements, rangement, recherche d'une maison,etc.... mais contente de vous retrouver tous sur le blog.....BisousFrançoise

dgidgi :0040: 30/05/2008 22:47

sympa pour ce we, merci  ...Biz...

Dany 30/05/2008 13:54

Je te souhaite un bon WEBisous

maia 29/05/2008 15:42

miam le chevre chaud

verof31 28/05/2008 13:38

Les asperges sont vraiment à la fête en ce moment, et tant mieux pour elles, et pour moi...Sympa la salade...