Blog Mitch - Cetoumoi
Répertoire de mes tests ,de mes recettes .
La cuisine est pour moi un agréable moment de partage
A votre tour choisissez, testez, commentez une recette
Vous trouverez sur ce blog:
mes coups de coeur, mes tests culinaires....
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Brioches & Co
Mardi 27 mai 2008
1 salade de votre choix ( scarole, laitue...)
1 bûche de chèvre ( PoitouCharentes, elles sont très bonnes)
tranche de poitrine fumée
tartine de pain de campagne
Pointes d'asperges vertes 4 par pers.
noix.
sauces :
huile olive
sel
poivre
citron
ou
huile d'olive aux cèpes
vinaigre balsamique aux cèpes
sel, poivre
( Merci Cécile pour ces délicieux produits)
Effeuiller votre salade et laver-la à grande eau, essorer-la.
Disposer vos feuilles couper en gros morceaux sur votre assiette.
Couper votre bûche de chèvre en tranche ( compter 3 à 4 t par personne pour un plat complet)
Laver vos pointes d'asperges. Couper en rondelles toute la partie qui n'est pas pointe, ne garder entière que la véritable pointe.
Mettre de l'eau dans votre cuit vapeur et positionner vos rondelles et pointes dans la partie supérieure, faire cuire 5 à 7 mn surveiller la cuisson.( elles doivent rester légèrement croquantes)
Faire griller vos tranches de pain de campagne quelques minutes au grille-pain
Couper votre pain en carré légèrement plus grand que vos rondelles de fromage.
Enrouler vos tranches de poitrine fumée autour de vos rondelles de fromage.
Préchauffer votre four TH 220
Positionner vos tranches de pain, déposer vos galettes de fromage et enfourner quelques minutes (8 à 10 mn) le temps de faire fondre votre fromage, surveiller la fin de cuisson.
Composer votre assiette:
déposer sur votre assiette de salade vos tranches de pain surmonter de vos galettes de fromage, ajouter vos rondelles et vos pointes d'asperges, ajouter quelques noix.
Préparer vos sauces:
Emulsionner votre huile d'olive, citron , sel, poivre.
1c à s de vinaigre balsamique
3c à s d'huile d'olive aux cèpes
sel, poivre du moulin
servir les sauces dans des coupelles à part
Profitez de la saison des asperges vertes c'est un délice
Vente à la ferme de fromages de chèvre :
Les 2 rivières
Jean-Marc & Catherine Guilloton
"La mMaison Neuve"
Noirlieu
79300 BRESSUIRE
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