Salade gourmande printanière

Publié le par mitch

Salade verte de votre choix ( Laitue pour moi), ( Scarole pour mon mari)
Pois gourmands
Pointes d'asperges vertes
Dés de foie gras
Fines tranches de jambon de Vendée

Préparer votre salade, laver-la, essorer-la

Peler vos pointes d'asperges si nécessaire, couper en rondelles le pied pour ne garder que la véritable pointe.
Les faire  cuire à la vapeur( rondelles, et pointes) pendant  7 mn environ,  les piquer  de la pointe d'un couteau  pour vérifier la cuisson :elles doivent être tendres, mais tout de même un peu croquantes.Les sortir, réserver.

Effiler vos pois gourmands, les laver et les cuire à la vapeur 2 mn.

Composer votre assiette, mettre vos feuilles de salade sur le fond de votre assiette, répartir vos légumes( pointes d'asperges, rondelles d'asperges, pois gourmands),  recouvrir de vos dés de foie gras et de votre chiffonnade de jambon de .Vendée

Préparer votre vinaigrette :

pour mon mari qui n'aime pas le vinaigre :
-émulsion de jus de citron et d'huile d'olive, sel, poivre du moulin

pour moi :
huile d'olive aux cèpes, vinaigre balsamique aux cèpes., sel, poivre du moulin

Publié dans Entrées froides

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Gigi 14/06/2008 23:42

Elle est bien tentante ta salade Mitch même à 23h30 je la mangerais bien moi !

dgidgi :0040: 08/06/2008 22:30

je changerai bien ton assiette contre mes maquereaux...bonne semaine..Biz .. 

corinne 06/06/2008 21:50

Bisous et bon week-end

cath.woman 05/06/2008 16:50

Salade gourmande et raffinée, très tentante.

Nany 05/06/2008 08:53

Bonjour, pour moi ce sera laitue et sans jambon, bizzzz et bonne journée qui j'espère sera avec soleil.