Gateau aux poires

Publié le par mitch

 

 

  • 6 poires ' williams"( ou autres)

  • 250 ml d'eau
  • 250 g de sucre en poudre


    biscuit:

    30 g de sucre en poudre

    140 g de sucre glace

    6 œufs

    150 g de poudre de noisettes

    60 g de poudre d'amandes


    200g de chocolat noir à dessert

    25 g de beurre


    Crème

    70 de sucre semoule

    1 sachet de sucre vanillé

    30 g de farine

    1/4 de litre de lait

    2 œufs

    1 pincée de sel

    1 c, à soupe de kirsch


  • amandes concassées, ou effilées


Faire un sirop avec votre eau et 250g de sucre en poudre

Eplucher , couper en 1/2 et pocher vos poires dans le sirop, vérifier la cuisson de vos poires à l'aide d'un couteau ( le temps de cuisson dépend de l'espèce de vos poires) la lame doit pénétrer facilement votre fruit

Sortir les poires sur une grille, pour les égoutter et les faire refroidir


Préparer votre crème:

Faire chauffer votre lait,

Mélanger votre farine, vos sucres, le sel

Ajouter vos œufs, mélanger et incorporer doucement votre lait

Remettre sur le feu et laisser bouillir doucement 2 à 3 minutes en fouettant régulièrement pour éviter que votre préparation n'attache

Mettre la crème à refroidir (ajouter une noix de beurre pour éviter la formation d'une peau sur votre crème), ajouter l'alcool après refroidissement


Biscuit:

Préchauffer votre four th 180°

Séparer vos œufs, ne conserver que les blancs

Battre les blancs en neige,incorporer le sucre en poudre

Mélanger vos poudre de noisettes, et d'amandes, et le sucre glace, incorporer délicatement cette préparation avec vos blancs

Etaler cette pâte dans votre moule recouvert d'un papier sulfurisé, égaliser à l'aide d'une spatule votre préparation pour obtenir une hauteur régulière d'environ 1,5 cm

Enfournez pour une cuisson de 20 mn, votre biscuit doit être moelleux en fin de cuisson

Déposer votre biscuit sur votre plat de service à la sortie du four, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir,


Dans un bain marie, casser votre chocolat , ajouter votre beurre et faire fondre doucement, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène


Monter votre gâteau

Etaler votre chocolat fondu ( tiède)en couche régulière sur votre biscuit ( en conserver un peu pour la décoration)

Ajouter votre crème pâtissière, bien étaler en prenant soin de faire légèrement déborder votre crème sur les bords, disposer vos poires coupées en quartier

Décorer à votre convenance avec votre reste de chocolat

Faire légèrement griller vos amandes( concassées, ou effilées), les disposer sur les cotés de votre gâteau elles tiennent grâce à votre crème pâtissière

Mettre au frais avant dégustation.

j'ai fait ce gâteau pour fêter mon anniversaire courant Août, eh oui un an de plus cela se fête, je vous l'offre pour fêter mon retour.



Publié dans Gateaux

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danyboy 24/09/2008 12:30

Kikou , en passant chez Françoise du Var, j'ai vu ton adresse et comme j'ai un peu de temps aujourd'hui, je flâne sur les blogs...bonne journée

ranjiva 13/09/2008 16:14

j'étais souvent absente ces derniers temps et je n'ai pas vu que tu es revenue. Je suis venue par hasard et  je tombe sur ce joli gâteau de poires. j'aime beaucoup. Bon retour et bonne continuation.

Philou 07/09/2008 20:29

Heureux de te lire à nouveau et quel retour !! Bravi

marie-pierre 05/09/2008 17:05

Bon retour parmis nous....

Eryn 05/09/2008 13:54

Il a l'air succulent ce gâteau, et la déco est superbe ! Je te souhaite un joyeux anniversaire avec un petit peu de retard :)