" couscous" de poisson

Publié le par mitch

 

  • 1 filet de truite de mer

  • 1 morceau de roussette

  • 1 morceau de lieu jaune

  • 1 filet de moruette.

  • quelques langoustines

  • 2 carottes

  • 1  navet long

  • 2 courgettes

  • 1 c à soupe de concentré de tomate

  • 1 gros oignon

  • sel , poivre

  • épices à couscous

  • 1 verre 1/2 de semoule fine

  • huile d'olive

Laver le poisson.Disposer-le dans un plat après avoir saler, poivrer , et épicer  chaque morceau. ( varier le poisson, en fonction de vos envies, et de votre marché) réserver au frais.

Eplucher, vos légumes ( oignon, navet, carottes).

Emincer votre oignon, le faire revenir dans la première partie de votre cuit vapeur ( 1 /3) pendant quelques minutes.

Couper les carottes,le navet,  en gros cubes, les ajouter à l'oignon, mélanger, ajouter le concentré de tomates , saler et laisser mijoter 5 mn

Mouiller avec 1 l d'eau et laisser cuire 20 mn.

Mettre les graines de couscous dans un plat, humecter d'un verre d'eau et bien mélanger pour humidifier l'ensemble.

laisser gonfler 5 mn

Mouiller à nouveau d'un verre d'eau et rouler vos graines, avant de les disposer dans la 2eme partie de votre cuit vapeur

Mettre vos poissons dans la 3eme partie et cuire l'ensemble 15 mn.

Retirer la 2eme partie ( les graines)

Ajouter les courgettes en cubes dans la 1ere partie ( légumes), poursuivre la cuisson (1 et 3eme partie)

Remettre les graines dans votre plat, bien   les separer ,les rouler à nouveau et les humecter avec un verre d'eau salée, laisser reposer 5 mn. et  les replacer dans la 2eme partie de votre cuit vapeur.

Ajouter les langoustines avec vos poissons et finir la cuisson de l'ensemble 15 mn environ.

Mettre les graines dans votre plat de service, entourer de légumes et couvrir l'ensemble de vos poissons.Mouiller légèrement avec le bouillon de cuisson.

Servir le reste de sauce et de légumes à part.

(le temps de cuisson peut varier en fonction de vos poissons)

Ceci n'est pas la vraie recette de couscous de poissons, je vous rassure, mais chez moi certain n'aime pas les pois chiches, les poivrons alors je fais avec les moyens du bord.

 

Publié dans Poissons

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marie-pierre 19/11/2008 16:44

Un petit coucou au passage !!!!

malika 23/09/2008 19:16

ah ben dis donc j'aurais jamais pensé faire un couscous avec du poisson lolbravo pour l'idée...ca a l'air bon en tous cas!merci

mitch 24/09/2008 11:33


c'est bon !


marie-pierre 05/09/2008 17:04

Une assiette que j'acèpte bien volontier !!!!! Merci pour cette délicieuse recette....

Corinne 05/09/2008 13:49

Hum rien qu'à regarder la photo, j'ai faim

nanie13 05/09/2008 13:18

Voilà une superbe variante du couscous .. il suffit d'y penser et c'est vraiment une bonne idée