Le Damier

Publié le par mitch

 

 

Pour 4/6 personnes:

Pour la pâte sablée nature

:
100 g de beurre mou
50 g de beurre demi-sel mou
100 g de sucre glace
50 g de poudre d'amandes
3 jaunes d'oeufs
200 g de farine

Pour la pâte sablée au chocolat



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min



1/ Préparez séparément les deux pâtes sablées en battant les deux beurres avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange prenne du volume. 2/ Ajoutez la poudre d’amandes et les jaunes d’oeufs un à un, et enfin la farine et le cacao en poudre pour la pâte au cacao.
3/ Enveloppez les deux pâtes de film étirable et faites-les reposer 1 heure au frais
.4/ Abaissez ces pâtes au rouleau à 1,5 cm d’épaisseur. (Réservez un peu de pâte au chocolat).
5/ Badigeonnez la pâte au chocolat de dorure au jaune d’oeuf.
6/ Collez l’abaisse nature en la posant exactement sur l’abaisse au chocolat.Égalisez les bords. Découpez la pâte en bandes de 1,5 cm d’épaisseur.
7/ Collez à la dorure les bandes deux par deux, en les alternant de façon à former un damier à la coupe (vous obtenez un boudin de section carrée, fait de quatre bandes).
8/ Abaissez le reste de pâte au chocolat à 3 mm d’épaisseur et entourez le boudin de cette abaisse. Enveloppez de film étirable et réservez 1 heure au réfrigérateur .Préchauffez le four à 180 °C (th. 6, chaleur tournante).
9/ Garnissez une plaque de toile siliconée ou de papier sulfurisé.
10/ Détaillez le boudin en tranches de 8 mm d’épaisseur, disposez-les sur la toile siliconée.Faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à coloration

recette du site cuisine TV

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