Couque à la creme d'amandes et pommes caramélisées.

Publié le par mitch





la pâte à couques:
375g de farine
10 g de levure de boulanger
1 oeuf
16cl de lait et crème liquide
1cc de sel
50g de sucre
120g de beurre

crème d'amandes:
2 oeufs
75g de sucre
75 g d'amandes en poudre
1et 1/2 à c de maïzena
75 gde beurre mou

Garniture :
6 pommes
2 cs de beurre
2 c à s de sucre


Mélangez dans un verre doseur le lait, le jaune d'oeuf et complétez avec la creme pour avoir 220ml.
Mélangez. Ajoutez le sucre, le sel, la farine puis la levure.
quand la pâte s'est agglomérée ajoutez le beurre petit à petit.

Laissez lever , pour qu'elle double bien de volume.
Pendant ce temps, coupez les pommes en petits dés et faites les cuire dans le beurre.

Saupoudrez de sucre pour les faire caraméliser. Réservez.
Préparez la crème d'amandes: Fouettez l'oeuf et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes et la maïzena. Incorporez le beurre pommade. Réservez.
Retravaillez la pate, étalez la
( j'ai pris une plaque à patisserie 30 X39)
Placez dans le moule rectangle
Etalez la crème d'amandes
Parsemez de morceaux de pommes, puis laissez lever une bonne heure.
j'ai mis quelques amandes éffilées avant d'enfourner.( facultatif, mais bien bon)
Enfournez pour 50 minutes à 190°c
Laissez refroidir .

recette inspirée par celle de Lolie (http://petitelolie.canalblog.com/)

Publié dans Pains & Viennoiseries

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gigi 06/04/2007 08:37

ça à l'air délicieux ! merci pour ton message. A plus.