Mousseline de brocolis au moules

Publié le par mitch

200 g de bouquets de brocolis
un reste de moules (30 env.)
2 œufs
10 cl de crème fraîche
1 c à soupe de parmesan
sel, poivre. curry
 
Dans une grande casserole d’eau salée faire cuire les brocolis. ( vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau )Les égoutter conserver le bouillon.
Mettre : les œufs, la crème, les brocolis, les moules, parmesan ,sel, poivre. Dans un mixer, et mixer le tout quelques minutes.
Allumer votre four th 200°
 Prendre 4 ramequins les beurrer.
Verser la préparation obtenue dans vos ramequins .Enfourner à four chaud et au bain marie pour 20 mn env.
Prendre une petite casserole, mettre un morceau de beurre, un peu de farine et faire cuire légèrement mouiller avec le jus de cuisson des brocolis donner quelques bouillons et aromatiser avec le curry, vérifier l’ assaisonnement .
                           A la sortie du four démouler vos ramequins et napper de sauce.( Servir chaud)

Publié dans Entrées chaudes

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