Panaché de poisson à la crème d'estragon

Publié le par mitch

  • 1 filet de truite de mer.( ou saumon)
  • 2 filets de Merlan ( ou autre poisson blanc)
  • 1 Morceau de celeri rave
  • 1 ou 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 branche d'estragon
  • 20 cl de crème liquide
  • beurre
  • Sel , poivre, Muscade

Eplucher les légumes.Les couper en petits dés, et les mélanger avec l'oignon pelé et émincé.

Faire revenir  tous vos légumes dans une sauteuse avec le beurre à feu moyen , saler , poivrer.

Ajouter la crème, l'estragon éffeuillé et ciselé, et 2 pincées de muscade rapée.

Couvrer et laisser mijoter 15 mn environ( les légumes doivent être tendres).

Faire cuire les poissons au cuit vapeur ( ou court-bouillon).

Répartir les légumes dans le fond des assiettes chaudes, disposer les  poissons et napper avec la sauce à l'estragon crèmeuse.

Servir rapidement.

Patrick nous a cuisiné  ce plat  pour 2 d'après une recette du guide de la cuisine.

Publié dans Poissons

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Anne (Papilles et Pupilles) 28/02/2007 20:10

Hummm. Cela, ça me dit bien :)