Meringue aux fruits frais

Publié le par mitch

  • Meringues:
  • 4 blancs d'oeufs
  • 225 g de sucre en poudre
  • 1 c à café de Maizena
  • 2 c à café ce vinaigre blanc
  • Crème Mascarpone:
  • 250 g de Mascarpone
  • 3 jaunes d'oeufs - 3 bancs en neige
  • 50 g de sucre en poudre
  • vanille en poudre
  • fruits frais: ( au choix)
  • ananas frais
  • framboises
  • amandes grillées

Meringue :  Dans un saladier monter au batteur  les blancs  d'oeufs en neige très ferme.

Ajouter la moitiè du sucre en fouettant plus  lentement , mettre le reste du sucre lorsque le mélange est bien homogène.La préparation obtenue doit être très ferme et lisse.

Ajouter le vinaigre, saupoudrer la maizena., incorporer  doucement avec une maryse.

Préchauffer votre four Th 170°.

Prendre une plaque de cuisson.Disposer un papier sulfurisé sur lequel vous aurez dessiné ( sur l'envers de votre feuille) des cercles de la grandeur des meringues désirées.

Mettre votre préparation à meringues dans vos cercles en prenant soin de faire des bords plus hauts que le centre.( faire un creux qui recevra la garniture)

Mettre au four pour 1 h 30 environ ( surveiller ,diminuer le Th si necessaire).

Crème:  Mélanger le mascarpone avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs.Incorporer les blancs en neige. Réserver au frais plusieurs heures.

Pour monter votre dessert.: prendre la meringue, mettre votre crème dsposer les fruits frais au choix de vos invités. Faire griller quelques amandes éffilées pour finir votre dessert.

j'aurai du mettre quelques feuilles de gélatine pour obtenir une crème plus ferme.( très bon tout de meme).

 

Publié dans A base de Fruits

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