amuses - bouches -1-

Publié le par mitch

  • pruneaux dénoyautés
  • poitrine fumée.
  • -
  • feuilles de brick
  • poire
  • beurre
  • roquefort
  • crème fraiche

rouleau au  pruneau :

enroulé le pruneau d'une tranche de poitrine fumée. Maintenir avec un pique en bois.Pour la cuisson vous avez le choix.

Dans une poele chaude  cuisson à sec sans matière grasse.

 Dans le four sous le grill en prenant soin de retourner à mi-cuisson. (surveiller)

triangle à la poire et roquefort :

Eplucher votre poire, la couper en petits morceaux et faire  cuire à feu doux dans  une  poele avec un petit morceau de beurre quand votre poire devient translucide mettre un peu de roquefort émiétté 1 c à café de crème fraiche et laisser fondre en mélangeant doucement quelques minutes réservé.

prendre votre feuilles de brick, couper des bandes d'environ 4 cm de largeur.

Mettre la valeur d'une petite c. à café de la préparation poire /roquefort sur le haut de votre bande de brick que vous aurez préalablement  badigeonner de beurre fondu .Ensuite, rabattre le  haut de la bande  ( coté gauche sur la droite)de façon à obtenir le début de votre triangle, faire pivoter sur la droite , repéter cette opération jusqu'en bas de votre bande. vous devez obenir un triangle qui enferme bien votre péparation .Remettre un peu de beurre fondu sur votre triangle

préchauffer votre four th 220° enfourner pour 10 mn environ retourner à mi-cuisson ( surveiller la cuisson)

c'était un test , bien apprécié.

Je testerai d'autre mélange sous cette forme....beaucoup moins lourde que la pate feuilletée.

Publié dans Amuses bouche

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Séverinette27 04/01/2007 00:33

Bravo Mitch, c'est super ces petites idées d'amuse-bouche. Je suis bien d'accord avec toi, la feuille de brick c'est génial!
Continue comme cela pour ton blog... je m'en vais de ce pas faire un encouragement à Christhummm

Anne (Papilles et Pupilles) 03/01/2007 22:11

J'aime beaucoup la version pruneaux / lard ! toujours excellent