Bouillabaisse de poulet

Publié le par mitch

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  • 6 blancs de poulets coupés en morceaux
  • 1 oignon
  • 1 fenouil
  • 1 zeste d'orange
  • 3 anis étoilés
  • 1 bte de fond de volaille
  •  c à café de concentré de tomates
  • 1 dl de Pastis
  • 1 dose de safran
  • sel, poivre
  • thym, laurier
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  • 1 bte de rouille
  • croutons de pain grillés
  • gousses d'ail.
  • pomme de terre.

Dans un peu d'huile, faire fondre l'oignon et le fenouil émincés sans laisser colorer.

Déglacer au Pastis et laisser réduire.

Mouiller avec le fond de volaille dilué dans 1 l d'eau.

Ajouter le concentré de tomates, l'anis étoilé, le zeste d'orange, le safran, sel, poivre, thym laurier.

Porter à ébullition , ajouter le poulet à cette préparation et laisser cuire 25 mn à feu doux.

Faire cuire des pommes de terre à l'eau à part, les rajouter dans le plat au dernier moment.

Si vous aimez les parfums de la Provence servir avec des croutons grillés accompagnés d'ail et de rouille.

Chaque convive frotte son pain grillé avec de l'ail et rajoute de la rouille sur son pain.

Voici la recette que je viens de tester je l'ai trouvée sur le journal " le Courier de l'Ouest "de ce week end.

Nous avons bien aimé. Recette à conserver.

 

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Publié dans Viandes

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mickymath 31/01/2007 22:13

ta recette à l'air très très bonne!! je la sens bien !!bises micky

senga50 29/01/2007 08:38

Une belle association de saveurs pour ce poulet rervisité en bouillabaisse !! De bien belles photos sur ton blog !!

Marie Cuisine 29/01/2007 00:40

je ne savais pas qu'il existait aussi une bouillabaisse avec du poulet ? Mais cela me plait bien ; Bisous, Marie

yann 28/01/2007 14:15

Mince on a eu du poulet à midi et on l' a bêtement fait au four. La prochaine fois on se lance
Bon dimanche

Bigou 28/01/2007 11:17

hum ! çà ma l' air bon ...hier, j' ai cuisiné   un méga ragout de choux....que je n' avais pas mangé depuis longtemps .....Merci pour tes idées de recette ....que je testerais également .
A bientôt !