Rable de lapin sauce sucrée/salée

Publié le par mitch

 

 

 

 

  • 1 rable de lapin
  • cognac
  • sel
  • poivre
  • 1 1/2 c à café de moutarde
  • 1 1/2  c à café de gelée de groseille
  • 15 cl de fond de rotis ( eau + fond de rotis Maggi)
  • huile d'olive.

Désosser votre rable.

Prendre une poele avec de l'huile d'olive et mettre votre lapin à dorer sur toutes les faces.Saler, poivrer

Poursuivre votre cuisson  feu doux 15mn /20 mn en fonction de l'épaisseur des morceaux.Reserver votre viande.

Dans la poele de cuisson, verser un peu de cognac. Flamber.

Ajouter votre moutarde bien mélanger, votre gelée de groseille mélanger.

Diluer le tout avec le fond de roti.

Laisser réduire en une sauce onctueuse.

Remettre la viande, bien la retourner dans la sauce ( feu doux) quelques minutes avant de servir.

Publié dans Viandes

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patriarch 01/02/2007 12:58

J'aime pas tellement le salé-sucré. Mais j'aime bien le lapin sauteur. Je l'aime aussi à la moutarde. Et même à la sauce provençale.

Bigou 01/02/2007 10:13

Bonjour Mitch ......
Aujourd' hui lapin qhez toi .....mais pas chez moi ....
biz

Mitch 01/02/2007 08:46

Mamina,
 je viens juste de m'inscrire alors il faudra quelques jours pour etre enregistrée..

mamina 01/02/2007 08:24

Je découvre ton blog grâce à ton commentaire sur mon index des coquilles Saint Jacques... je le note et le retiens. Es-tu sur blog appétit?

christine 01/02/2007 08:03

ho vi je l'imagine bien ce rable dans mon assiette