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Brioches & Co

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  • je prends un peu de recul aujourd'hui (02/10/2008 publié dans : Coups de coeur )
    C'est en effet aujourd'hui la date butoire à laquelle mon patron doit m'envoyer ma lettre de licenciement pour inaptitude de poste, suite à mes problèmes de santé qui ont commencé en 2005. Alors je pense que vous comprendrez que je n'ai pas trop le coeur de faire des petits plats...
  • Caillebotte (26/09/2008 publié dans : Entremets )
    pour la petite histoire : Caillebotte (fromage) La caillebotte est un fromage frais ou un dessert que l'on trouve en Poitou-Charentes, en Bretagne et en Vendée. Le lait ou petit lait est caillé parfois avec de la chardonnette (fleur d'artichaut sauvage), du...
  • Jésuite aux amandes (23/09/2008 publié dans : Biscuits / gateaux individuels )
      Ingrédients (6 personnes) : - 6 oeufs  - 200 g de sucre  - 2 pâtes feuilletées  - extrait d'amandes...
  • l'Aligot (20/09/2008 publié dans : Accompagnements / Légumes )
      1 kg de pomme de terre( vieilles) 150 g de beurre 200 g de crème fraiche 350 g de tome d'Auvergne du lard ...
  • Véritables Cookies américains (18/09/2008 publié dans : Biscuits / gateaux individuels )
        Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de farine  - 1/2 sachet de levure  - 125 g de sucre...
  • Gateau aux pommes à la Normande (12/09/2008 publié dans : Gateaux )
      6 pommes 180 g de farine +20g pour le moule 90 g de beurre + 20 g pour le moule 2 œufs 10 cl de lait entier 120 g de...
  • Champignons farcis : jambon; parmesan (10/09/2008 publié dans : Accompagnements / Légumes )
          Champignons à farcir   talon ou dés de jambon échalotes persil parmesan ...
  • confiture de melon jaune aux tranches d'oranges (04/09/2008 publié dans : Confitures )
    1 melon jaune (dit d'Espagne) 2 oranges(2x 200g) 1 citron 750 g de sucre cristallisé Partagez le melon en deux. Enlevez les...
  • " couscous" de poisson (03/09/2008 publié dans : Poissons )
      1 filet de truite de mer 1 morceau de roussette 1 morceau de lieu jaune 1 filet de moruette. quelques langoustines...
  • Gateau aux poires (01/09/2008 publié dans : Gateaux )
        6 poires ' williams"( ou autres) 250 ml d'eau 250 g de sucre en poudre ...
  • je reviens (31/08/2008 publié dans : Coups de coeur )
     bonjour, Sur les conseils d'amis virtuels je vais reprendre mon blog. Même si je n'ai toujours pas réussi à résoudre tous mes problèmes ( santé et soucis ), je vais revenir parmi vous . Comme les enfants je compte reprendre en septembre donc c'est pour bientôt....
  • je suis très touchée (15/06/2008 publié dans : Coups de coeur )
    Bonjour, Je vous remercie, toutes et tous de tous vos messages de soutien; je savais que l'amitié virtuelle existait j'en ai encore la preuve.J'ai été très émue par toutes vos marques  d'amitié et de soutien. J'ai commencé à démêler les problèmes administratifs, mais ce n'est que le...
  • Absence momentanée (10/06/2008 publié dans : Coups de coeur )
    Bonjour, Comme vous l'aurez remarqué en ce moment je suis moins présente sur vos blogs et mon blog,  sans vous raconter ma vie, (je ne suis pas là pour cela), je suis en arrêt de travail depuis 17 mois suite à des problèmes de santé.. J'ai trouvé grace à mon...
  • Salade gourmande printanière (04/06/2008 publié dans : Entrées froides )
    Salade verte de votre choix ( Laitue pour moi), ( Scarole pour mon mari) Pois gourmands Pointes d'asperges vertes Dés de foie gras Fines tranches de jambon de Vendée Préparer votre salade, laver-la, essorer-la Peler vos pointes d'asperges si nécessaire, couper en...
  • Taboulé (31/05/2008 publié dans : Entrées froides )
    pour 4 pers 4 tomates 2 oignons nouveaux 6 c à soupes d'huile d'olive 1/2 concombre le jus de 2 citrons 4 c à soupe de persil plat 2 c à soupe de menthe fraîche hachée sel Pelez les tomates, épépinez-les et taillez-les en petits dés. Pelez le concombre, retirez le...
  • Salade asperges vertes, galettes de fromage de chèvre. (27/05/2008 publié dans : Entrées froides )
    1 salade de votre choix ( scarole, laitue...) 1 bûche de chèvre ( PoitouCharentes, elles sont très bonnes) tranche de poitrine fumée tartine de pain de campagne Pointes d'asperges vertes 4 par pers. noix.  sauces : huile olive sel poivre citron ou huile...
  • Sauces pour asperges (22/05/2008 publié dans : Sauces )
    sauce au citron  ( 4 pers.) 20 g d'amandes effilées 2 c à café de zeste de citron 2 gousses d'ail 3 c à soupe d'huile d'olive 1.5 c à c de fond de volaille 3 c à soupe de jus de citron 1 c à c de sucre 1/2 dose de safran 1 c à soupe de Maïzena sel, poivre 20 g...
  • Blanquette de lieu jaune aux légumes nouveaux (19/05/2008 publié dans : Poissons )
    pour 2 personnes:1 lieu jaune ( 800g) thym, laurier sel poivre oignon clou de girofle graines de fenouil ail 1 verre (25 cl) de vin blanc 2 carottes nouvelles 2 navets 4 à 6 pommes de terre nouvelles 1 poireau 1 jaune...
  • Salade de langoustines aux asperges vertes (17/05/2008 publié dans : Entrées froides )
    pour 4 pers 16 asperges 400 g de queues de langoustines 1 bouquet de salade de saison ( mâche, laitue, roquette..) 1 petite branche de céleri 1 petite carotte 1 petit oignon thym, laurier sel, poivre 4 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de jus de citron Eplucher l'oignon,...
  • je me suis fait une nouvelle fois taguer (10/05/2008 publié dans : Coups de coeur )
      Le Tag me vient du blog de de MC ,  la Table de Marie-Chantalet voici la règle: Mettre le lien de la personne qui vous a tagué. Mettre le règlement sur votre blog. Répondre aux 6 questions . Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en...
  • amuses bouche de Charlotte & Caroline (08/05/2008 publié dans : Amuses bouche )
    Toujours des idées proposées par mes deux nièces Charlotte et Caroline. Brochettes tomates cerises multicolores, et Gouda au cumin Verrines guacamole et dés de saumon fumé. avocat,...
  • Feuilleté de pate filo au chèvre et miel (06/05/2008 publié dans : Entrées froides )
      1 bûche de chèvre du miel poivre piment Espelette miel feuilles  de pâte filo graines de sesame huile d'olive beurre fondu Raisin blond ( très tendre) des graines de cumin   Faire fondre...
  • Pain viennois (01/05/2008 publié dans : Pains & Viennoiseries )
    250 ml de lait 70 g de beurre fondu ( mis dans le lait) 450 g de farine T 55 ou T 65 2.5 c à c de levain déshydraté 1 c à c de sel 50 g de sucre 1 c à café de jus de citron Mettre tous les ingrédients  dans l'ordre préconisé par votre machine.Lancer...
  • Polenta au cabillaud fumé (28/04/2008 publié dans : Poissons )
      pour 4 personnes 350 g de polenta instantanée 1,5 l d'eau 200 g d'épinards surgelés hachés '( frais pour moi) 50 g de beurre 50 g de pécorino râpé 200 ml de lait 450 g de cabillaud fumé sans peau 4 œufs sel, poivre ...
  • Tarte au citron et amande (26/04/2008 publié dans : Tartes sucrées )
    1 rouleau de pate brisée 3 citrons non- traités 3 œufs 115 g de beurre 250 g de sucre 75 g de poudre d'amandes   Préchauffez le four à Th 6-7 ( 20° C) Garnissez une tourtière beurrée avec la pâte brisée, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et...
  • Beignets de courgettes ( Zucchinis) au thym (24/04/2008 publié dans : Accompagnements / Légumes )
    pour 16 beignets moyens 100 g de farine 2 œufs battus 50 ml de lait 300 g de courgettes( zucchinis) 2 c à soupe de thym frais 1 c à soupe d'huile sel, poivre   Tamisez la farine boulangère dans un saladier et faites une...
  • chou choinois sauté aux crevettes et poulet au gingembre (19/04/2008 publié dans : Plats complets )
    pour 4 personnes :1/2 chou chinois 400 g de crevettes crues 2 blancs de poulet 1 bouillon cube poule knorr 60 g de gingembre frais 6 c à soupe d'huile d'arachide 2 petits oignons 2 c à soupe de sauce soja sel, poivre Mettre à cuire les blancs de poulet...
  • Tarte au fromage blanc et son coulis de fruits (16/04/2008 publié dans : Gateaux )
    1 rouleau de pâte brisée 500 g de fromage faisselle bien égoutté 1 citron non traité 3 œufs 120 g de sucre en poudre 40 g de maïzena sel  coulis de fruits de votre choix   Préchauffer votre four th 6/7 ( 200°) Dérouler la pâte brisée....
  • Roti de dindonneau à la tomate et au lait de coco (14/04/2008 publié dans : Viandes )
    1 rôti de dindonneau 800 g 1 boite de 400 ml de lait de coco 1 bocal de 400 g tomates pelées ( conserves maison) 1 citron vert 2 oignons 3 gousses d'ail sel, poivre, piment huile d'olive ( 4 c à soupe env)   Verser un peu d'huile d'olive dans...
  • Crèmes brulées aux pétoncles et safran (12/04/2008 publié dans : Entrées chaudes )
      pour 4 personnes de 20 à 32 noix de pétoncles fraiches ou surgelées 2 gousses d'ail 1 c à soupe rase de Maizena 6 jaunes d'œufs 80 g d'emmental rapé 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 1 c à soupe d'huile d'olive 20 g de...
  • Canard aux navets (08/04/2008 publié dans : Viandes )
    3 cuisses de canard 1 botte de navets nouveaux 5 petits oignons blancs nouveaux sel, poivre 10 cl de vin blanc 1/4 l de bouillon de volaille 1 c à soupe d'huile d'olive Thym, laurier Faire dorer les cuisses dans une poêle avec 1 c à soupe d'huile d'olive. ...
  • Nougat Framboise (06/04/2008 publié dans : Gateaux )
      145 g de beurre mou 120 g de sucre 3 oeufs 125 g d'amandes en poudre 40 g de maizena 5 cl Limoncellu ( liqueur de citron Corse) farine ( moule) 4 blancs d'œufs 60 g de miel 120 g d'amandes, pistaches,...
  • tAJINE DE POULET (03/04/2008 publié dans : Viandes )
      Pour 6 personnes :1 poulet fermier 3 ou 4 courgettes 3 ou 4 carottes 4 tomates 2 oignons épices à tajine 1 c à soupe de miel quelques amandes entières huile d'olive bouillon de poule ( eau + cube Knor)...
  • Verrine Choco-orange (01/04/2008 publié dans : Verrines )
      25 cl de jus d'oranges (3) le zeste d'une orange 3 g d'agar agar ou  ( 3 feuilles de gelatine) 2 c à soupe de Grand Marnier 1 c à soupe de sucre en poudre 200 g de chocolat 50 g de beurre 45 g de...
  • Tartelettes boudin blanc et pommes (30/03/2008 publié dans : Amuses bouche )
      Pâte feuilletée Pommes Boudins blancs Beurre Préchauffer votre four Th 200° Découper à l'emporte pièce  votre pâte feuilletée en fonction de la grandeur de vos tartelettes. Déposer  la pâte dans les empreintes de votre...
  • Roti de porc "filet", au citron vert et lait de coco (28/03/2008 publié dans : Viandes )
      Pour 4 pers 600 g de roti de porc " filet" 20 cl de lait de coco le zeste d'un citon vert 1 c à café de mélange 4 épices 2 c à soupe de coriandre fraiche ciselée 1 c à soupe d'huile sel poivre Préchauffer votre four à 180° Prélever le...
  • Information pour les Thouarsais (26/03/2008 publié dans : Coups de coeur )
    Suite à la réunion de décembre, il est proposé une nouvelle rencontre avec les producteurs locaux le Mercredi 2 avril à 20h30 à Louzy ( salle des fêtes) Ordre du jour :    * Présentation brève du fonctionnement d'une AMAP    *...
  • Le Tourbillon des Merveilles d' Eryn (25/03/2008 publié dans : Gateaux )
      Ce week end j'ai testé une des magnifiques recettes d'Eryn le Tourbillon des Merveilles. Ce gateau porte bien son nom, un tourbillon de merveilleuses saveurs. pour les ingrédients il vous faut : La base aux amandes : - 3 oeufs - 80 g...
  • Lentilles corail au foie gras et au jambon cru (23/03/2008 publié dans : Verrines )
    pour 6 à 8 verrines : 200 g de lentilles corail 1/2 oignon ciselé 1 cube de bouillon 4 tranche de jambon cru 150 g de foie gras mi-cuit 5 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre vinaigre balsamique aux cèpes huile...
  • Galette Pacaude (17/03/2008 publié dans : Gateaux )
        300 g de farine 2 œufs sel 125 g de beurre 150 g de sucre 1 paquet de levure 500 g de pruneaux dénoyautés Prendre une casserole mettre vos pruneaux, couvrir d'eau et porter à ébullition 1 mn, couper le feu et laisser...

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