pour 4 personnes
de 20 à 32 noix de pétoncles fraiches ou surgelées
2 gousses d'ail
1 c à soupe rase de Maizena
6 jaunes d'œufs
80 g d'emmental rapé
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
1 c à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
1 dose de safran
sel, poivre
Faire revenir les noix de pétoncles 2 mn à la poêle avec l'ail haché dans l'huile bien chaude, saler, poivrer,( ne pas faire colorer)
Mélanger les jaunes d'œufs, la crème, le safran et la maïzena, saler un peu.
Délayer avec le lait chaud, mélanger au fouet et faire épaissir à feu doux 4 mn en remuant continuellement,
Beurrer vos moules à crème, répartir les pétoncles et verser la préparation. Réserver au réfrigérateur ( peut se faire la veille)
Le jour même:
Préchauffer votre four à 180°
Saupoudrer de fromage, réchauffer les crèmes 10 mn et faire ensuite gratiner 2 à 3 mn sous le grill.
Servir aussitôt.
Peut se servir en petits contenants à l'apéritif
source :Maxi cuisine
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2 bottes de radis
1 oignon
3 pommes de terre
1 l de bouillon de vollaille
sel,
poivre
beurre
crème liquide
Préparer vos radis, réserver les fanes ( les feuilles),
Eplucher et ciseler votre oignon
Prendre une casserole avec votre beurre, mettre sur feu doux et faire revenir doucement votre oignon, quand il commence à légèrement colorer ajouter vos fanes de radis, mélanger et faire suer
le temps de faire " tomber" vos feuilles poursuivre la cuisson 2 mn environ, ajouter les pommes de terre, mélanger et couvrir avec votre bouillon de volaille.
Poursuivre la cuisson 25 à 30 mn sur feu doux.
Passer votre potage au blender,poivrer vérifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud,
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dans l'assiette vous pouvez ajouter quelques gouttes de crème liquide.
Profiter des légumes primeurs ils sont très tendres.
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Pâte feuilletée (aux
petits suisses ou autre)
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2 pommes Belchard ( pour moi)
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1 c à soupe de miel
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4 épices
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magret séché
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1 jaune d’oeuf
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beurre
Eplucher vos pommes, les vider et les couper en lamelles.
Prendre une poêle avec le beurre et faire revenir les pommes sur un feu ( moyen-doux)
Une fois les pommes précuites mettre du 4 épices et une c à soupe de miel ( rase pour la petite quantité).Bien mélanger remettre sur le feu quelques minutes
pour caraméliser légèrement.
Couper 3 carrés de papier sulfurisé, les mettre sur une plaque de cuisson
Déposer les pommes précuites en cercle sur vos papiers. Laisser refroidir.
Préchauffer votre four Th 210 °
Trancher votre magret sèché en tranches régulières moyennes ( ni trop fines, ni épaisses), les disposer régulièrement sur vos pommes.
Bien étaler votre pate feuilletée et couper 3 cercles pour recouvrir chaque préparation ( tailler + grand). Bien retourner la pate sur les cotes pour
éviter que les pommes ne sortent.
Battre votre jaune d’œuf avec un peu d’eau et à l’aide d’un pinceau dorer votre pate .
Enfourner pour 20 à 25 °
Retourner votre préparation pour servir
Peut se préparer légèrement à l’avance et conserver au frais.
Proportion pour 3 personnes.
Il faut aimer le sucré salé pour apprécier cette entrée, mais chez nous pas de problème
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Pate à pizza de taille moyenne :
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210 ml d'eau
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350 g de farine t55
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1 c à c de levure de boulanger instantanée
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1 c à c de sel
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1 c à c de sucre
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2 c à soupe d'huile d'olive
garniture:
Mettre tout les ingredients dans votre machine à pain:
eau, sel, sucre, huile d'olive ,farine, levure.
Mettre le programme pate seule ou pizza
Une fois le programme achevé, étaler votre pâte à pizza sur une plaque .
Prechauffer votre four Th 230°
Faire revenir votre oignon dans l'huile d'olive, une fois l'oignon translucide ajouter vos mélanges bolognaise, coulis de tomates mélanger
Recouvrir de votre pate du mélange tomates et ajouter votre garniture.
Enfourner et laisser cuire 15 à 20 mn
Se mange chaud ou tiède.
Recette de la pate du livre comptoir des pains de Cathy Yatack ( france Loisirs)
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- 1 reste d’asperges
- 1 pate brisée
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide semi-épaisse 18% MG
- allumettes de lardons fumés
- gruyère râpé
Prendre vos asperges cuites .Couper et réserver les pointes.. Passer au mixeur l’autre partie.
Préparer votre appareil à quiche :
Battre les œufs en omelette, ajouter la crème liquide, sel, poivre., ajouter les asperges mixées.
Passer quelques instants les allumettes de lardons dans une poêle sur feu vif.
Préchauffer votre four Th 220°
Monter votre quiche :
Déposer votre pâte dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette, y déposer votre appareil à quiche avec les lardons, mettre un peu de gruyère dessus, finir la décoration avec vos pointes d’asperges.
Enfourner pour environ 20 mn
Se mange de préférence chaude avec une salade.
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merci de votre visite ......à bientôt j'espère.