1 rôti de dindonneau 800 g
1 boite de 400 ml de lait de coco
1 bocal de 400 g tomates pelées ( conserves maison)
1 citron vert
2 oignons
3 gousses d'ail
sel, poivre, piment
huile d'olive ( 4 c à soupe env)
Verser un peu d'huile d'olive dans une cocotte., y faire revenir sur toutes les faces votre roti..
Eplucher et émincer vos oignons, votre ail.
Ajouter à votre viande les oignons , faire suer quelques minutes avant d'incorporer votre ail, vos tomates, le jus de citron, le piment, le sel, le poivre Laisser mijoter 15 mn.
Verser votre lait de coco et cuire à feu doux 30 à 40 mn.
Servir chaud avec du riz
source: ma boite de lait de coco
www.racines-sa.com
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Pour 6 personnes :
1 poulet fermier
3 ou 4 courgettes
3 ou 4 carottes
4 tomates
2 oignons
épices à tajine
1 c à soupe de miel
quelques amandes entières
huile d'olive
bouillon de poule ( eau + cube Knor)
Découper votre poulet en morceaux.
Prendre un grand plat, déposer vos morceaux de poulet.
Huiler légèrement,mettre vos épices à tajine, bien mélanger .
Filmer votre plat et réserver au frais 3/4h à 1 h.
Prendre une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen et faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à coloration.
Déposer vos morceaux dans votre plat à tajine.
Eplucher vos carottes, laver vos légumes et les couper en morceaux
Dans votre poêle, faire suer vos oignons,et revenir légèrement vos légumes.
Déposer sur vos morceaux de poulet.
Verser votre bouillon de poule environ 1/2 l.
Mettre votre couvercle de tajine et laisser cuire sur feu doux environ 1 h30 ( suivant la grosseur de votre poulet,).
Surveiller la fin de cuisson, qu'il vous reste du bouillon et que votre poulet ne soit pas trop cuit.
Vérifier l'assaisonnement
Faire griller quelques minutes vos amandes dans une poêle.
Ajouter avant de servir votre miel et vos amandes.
Servir bien chaud , accompagner d'une semoule
inspirer d'une recette de Marmiton
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Pour 4 pers
600 g de roti de porc " filet"
20 cl de lait de coco
le zeste d'un citon vert
1 c à café de mélange 4 épices
2 c à soupe de coriandre fraiche ciselée
1 c à soupe d'huile
sel
poivre
Préchauffer votre four à 180°
Prélever le zeste de votre citron vert et le couper finement.
Prendre un plat à four déposer votre zeste de citon, votre lait de coco.
Mettre une poèle à chauffer avec l'huile d'olive, faire dorer le roti sur toutes les faces.
Déposer-le dans le plat à four, saupoudrer de sel, du mélange de 4 épices, de poivre,
Enfourner pour une cuisson de 30 mn environ.
Sortir votre roti, le trancher et le déposer dans un plat avec la sauce.
Saupoudrer de coriandre fraiche.
J'ai servi ce plat avec du riz et de la mangue poèlée.
source : www.leporc.com
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pour 2 pers.
2 belles cotes de veau de lait
20 cl de fond de veau
5 cl de cognac
2 échalottes
10 cl crème fraiche liquide semi-épaisse
sel
poivre
beurre, huile
Prendre une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'huile.
Faire revenir à feu assez vif vos cotes 5 mn de chaque coté elles doivent être colorées.
Les déposer entre deux assiettes pour laisser reposer votre viande.
Dans votre poêle faire suer à feu doux vos échalotes
juste avant coloration verser votre cognac et flamber,
déglacer avec votre fond de veau et faire réduire quelques minutes avant de verser votre crème fraiche,
bien mélanger, déposer vos cotes dans votre poèle pour légèrement rechauffer votre viande,
Servir rapidement..
en accompagnement je vous propose des pates fraiches, ou des champignons des bois ( Merci Patrick, les champignons de l'Ain sont délicieux)
j'ai la chance de pouvoir me procurer du veau de lait grace à un
couple de petits producteurs de ma commune , que je félicite pour la qualité de leurs produits.
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merci de votre visite ......à bientôt j'espère.