300 g de farine

• 3 œufs
  
  

• huile d’olive
  
  

• 2 t de jambon blanc
  
  

• 100 g de ricotta
  
  

• 20 g de parmesan
  
  

• sel, poivre, muscade.
  
  

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Préparer votre pâte à pâtes fraîches 


laisser reposer.

Préparer votre farce à tortellini :



Mixer votre jambon blanc.

Dans un saladier mettre vos fromages

( ricotta, parmesan) 

bien écraser.
Ajouter votre jambon à votre mélange 

de fromage assaisonner:

( sel, poivre, muscade).
Filmer au contact et réserver au frais.
Sortir votre pâte à pâtes fraîches 

sur votre plan de travail 



fariné, étaler très très fin 

( je n’ai pas de machine mais 

cela marche très bien tout de même).

Couper des carrés réguliers.

Reprendre votre farce et
 positionner un petit tas 



de farce au centre de votre carré

Confectionner votre tortellini.

• Tortellini production video source Wikipedia

• Tortellini production video

Laisser reposer entre deux torchons 



( celui du dessous est fariner).

Pour la cuisson prendre une grande 
casserole d’eau salée


porter à ébullition.
Mettre vos tortellinis 

quand ils remontent à la surface 

je compte 10 mn ( je goûte).
Servir avec une noisette de beurre. 



  



Pour un petit plus 
vous pouvez ajouter

 quelques gouttes 

d'huile d'olive aux cèpes.



Merci Cécile de m'avoir fait découvrir ce produit

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• Pates fraiches
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• farce :
• reste de pintade ( ou autre roti...)
• brocoli ( feuilles de blettes, épinards au choix)
• brocciu frais
• oignon
• sel
• poivre
• huile d'olive
• sel , poivre

Préparer votre pate à ravioles ( 4 pers. 500 g de farine....) laisser reposer 15 à 30 mn

Pour la farce:

Mixer votre viande .

Eplucher et hacher l'oignon, faire revenir très doucement dans l'huile d'olive, ajouter la viande, bien mélanger.

Mixer vos légumes préalablement cuits dans de l'eau salée.

Dans un plat creux réunir tous les ingrédients de la farce ; viande, oignon, légumes verts, sel, poivre, brocciu.

confection des ravioles :

Etaler votre pate à ravioles en 2 abaisses égales et le plus minces possible.

Disposer sur une des 2 abaisses à égale distance  un petit tas de farce( 1 c à café env;)

Mouiller de l'eau entre chaque rang de farce et appliquer la seconde abaisse dessus.

Appuyer de chaque coté pour bien souder vos 2 abaisses.

A l'aide d'une roulette à patisserie couper vos ravioles.

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau salée , mettre quelques gouttes d'huile et mettre les ravioles dès ébullition.

Faire pocher 10 à 15 mn.

Egoutter et servir nature ou avec une sauce.

Recette basée sur une recette du livre de Recette de la Corse ed.Telu