1.5 c à c de sel
2 c à s de sucre en poudre
150 ml de lait
180 ml d'eau
50 ml d'huile
350 g de farine T 55
250 g de farine T 45
3 c à c de levure sèche
Mettre les produits dans l'ordre indiqué pour votre MAP.
Lancer votre programme pâte.
A la fin du programme sortir votre pâton, le déposer dans un saladier huilé, le couvrir d'un linge humide et le laisser reposer 1h15 à 1h30.
A la fin de votre temps de repos déposer votre pâte sur votre plan de travail fariné
Dégazer votre pate, la plier pour former un gros pâton. Peser votre pâte et la diviser en 10 pâtons de même poids,Les laisser détendre 5 mn avant de les façonner en mini-baguette de 15 cm
env,
Les positionner sur votre plaque de cuisson, les recouvrir de votre linge humide et les remettre à pousser environ 1h
Préchauffer votre four Th 210 °, enfourner pour une cuisson de 12 à 15 mn, ( ils ne doivent pas trop colorer) Mettre à refroidir sur une grille.
Les garnir à votre convenance.
Pour finir la cuisson je les rechauffe entre les plaques de mon grill viande
Désolée, je n'ai pas eu le temps de faire de photos des garnitures, mes Paninis n'ont pas resisté à 4 jeunes quirentraient du basket.
(je n'ai pas la source de cette recette , j'ai noté les proportions de la recette chez une amie .)
je pense que la source de cette recette vient du site : Le
Pétrin
les proportions correspondent au post :
http://sandrakavital.blogspot.com/2005/11/pain-pour-panini.html
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230 ml d'eau ( ou + pour obtenir un paton mou)
2 c à s d'huile d'olive
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1 c à c de sel
250 g de farine T ou T 65
50 g de farine de seigle
50 g de farine bise t 80
2 c à c de levain deshydraté
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine et lancer le programme.
Programme offrant un pétrissage le plus court ( 15 mn max)
Laissez lever le paton dans votre machine éteinte pendant 1 h30.
Farinez un papier sulfurisé et déposer le paton dessus, en forme de rectangle.
Remontez les cotés du papier ( comme pour une papillote) pour enfermer le paton afin qu'il garde sa forme rectangulaire et ne leve pas,
Manipulez-le le moins possible.
Laissez reposer 30 mn,
Ouvrez la papillotte et coupez le papier qui déborde,
Enfournez dans un four prechauffé à 220°
Laissez cuire 20 mn
La croute doit rester molle ,
C'est un pain qui se conserve très bien.
source: Le comptoir des pains de Cathy Ytak
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merci de votre visite ......à bientôt j'espère.