Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Crème patissière.

1/2 de lait 4 jaunes d'oeuf 100 g de sucre 35 g de farine 35 g de fécule de maïs vanille liquide. Mettre le lait à chauffer avec 50 g de sucre. Dans un saladier battre les jaunes et les 50 g de sucre restant, faire blanchir. Ajouter la farine et la fécule...

Lire la suite

Roti de dindonneau façon Orloff.

Roti de dindonneau façon Orloff.

Roti de dindonneau (750 g) 1 oignon 1 carotte 1/4 de l de bouillon de vollaille( eau +fond de volaille) tranche de bacon morceau de gruyère. huile d'olive Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir votre roti de chaque coté. Bien faire dorer...

Lire la suite

Pommes de terre aux aromates

Pommes de terre aux aromates

750 g pommes de terre à chair fermes (charlottes, Roseval, Agata..) huile d'olive herbes de provence paprika 3 gousses ail 2 oignons sel fin, gros sel. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes, les laver, les essuyer. Les mettre dans un...

Lire la suite

Moules Marinières

Moules Marinières

1 kg de moules 3 échalotes 2 gousses d'ail persil thym, laurier 1/4 de l de vin blanc sec huile d'olive poivre Trier, gratter, laver vos moules. Eplucher vos échalotes, votre ail et les hacher. Prendre une sauteuse mettre quelques gouttes d'huile faire...

Lire la suite

brocolis au roquefort

brocolis au roquefort

1 brocoli crème liquide légère ,semi-épaisse roquefort sel povre amandes éffilées ( facultatif) Détacher les fleurettes du brocoli, les laver et les cuire quelques minutes au cuit vapeur (10 mn env.) Mettre disposer dans un plat , saler, poivrer. Ajouter...

Lire la suite

Crème renversée

Crème renversée

1/2 l de lait 4 oeufs 100 g de sucre en poudre quelques gouttes de vanille liquide. caramel Sel Faire bouillir le lait et le sucre, la vanille. Battre les oeufs en omelette avec le sel. Verser le lait bouillant tout en prenant soin de bien brasser . Préchauffer...

Lire la suite

Cuisses de pintade  farcies aux Cepes

Cuisses de pintade farcies aux Cepes

2 cuisses de pintade 1 bocal de cèpes 1 blanc de pintade ail persil échalote sel, poivre cognac. Huile d’olive, beurre. Désosser vos cuisses de pintade en prenant soin de ne pas abîmer les chairs. Bien descendre le long de l’os. Couper l’os en haut de...

Lire la suite

Lasagne Poisson Epinard

Lasagne Poisson Epinard

1 oignon 2 sachets de court bouillon de poisson « ducros » 1 verre de vin blanc. 380 g de filet de poisson ( cabillaud) 100 g de queues de crevettes décortiquées. 100 g d’épinard beurre farine safran, curry, 2 étoiles d’anis sel, poivre 1 c à s de fumet...

Lire la suite

Broyé du Poitou

Broyé du Poitou

2 oeufs 250 g de sucre 1/2 c à café d'eau de vie 250 g de beurre 1/2 sel 500 g de farrine 1 jaune d'oeuf. Mélanger les oeufs entiers et le sucre, l'eau de vie. Ajouter le beurre fondu et la farine tamisée. Former une boule et laisser reposer la pate environ...

Lire la suite

<< < 10 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 > >>