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Paupiette de poisson

Paupiette de poisson

Filet d' eglefin filet de truite creme fraiche blanc d'oeuf sel, poivre, curry J’ai filmé 2 ramequins ( film étirable, pour une cuisson vapeur, Papier sulfurisé pour une cuisson bain marie au four).J’ai pris le filet d’églefin que j’ai coupé en fines...

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Marmite Sarthoise

Marmite Sarthoise

MARMITE SARTHOISE Recette pour 4 personnes : Ingrédients : 500 g de blancs de poulet120 g d'arrière de lapin déssosé120 g de champignons de Paris80 g de jambon ( ou lardons)1/4 de l. de vin blanc1/4 de l. de fond de veau1 dl de crème fraîchel'huile d'arachide...

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Salade gourmande

Salade gourmande

Mache foie gras magrets de canards séchés pointes d'asperges pignons de pin huile, vinaigre ,moutarde sel poivre pain Trier et laver soigneusement la mache, afin d'en éliminer le sable. Couper en tranches le foie gras à l'aide d'une lame de couteau (...

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Noisettes caramélisées

Noisettes caramélisées

200g de noisettes70g de sucre3 cs d'eau Bien souvent les noisettes que l'on achète on encore leur peau... il y a la technique qui consiste à les torréfier au four puis à les frotter sauvagement pour enlever un peu de peau...oui on n'arrive jamais à tout...

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Roses des sables

Roses des sables

je sais je ne suis pas en retard pour commencer les chocolats. Mais soirée Angevine prévue donc il faut bien quelques friandises pour alimenter cette bande de gourmands 150 g de végétaline 250 g de chocolat 150 g de sucre glace 1 paquet de céréales (...

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Financiers?

Financiers?

il me restait 2 blancs d'oeufs dans le frigo.Je viens de faire des petits financiers pour le gouter.La recette que j'ai utilisé est un mélange de dfférentes recettes que j'ai trouvé. 2 blancs d'oeufs 25 g de farine 50 g de beurre 25 g de poudre d'amandes...

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Mousse à la mangue

Mousse à la mangue

1 mangue bien mûre 3 feuilles de gélatine 2 blancs d’œufs 10 cl de crème liquide très froide 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 pincée de sel Faire ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide. Monter les...

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Magrets de canards à la mangue

Magrets de canards à la mangue

MAGRETS DE CANARD A LA MANGUE. 2 Magrets de canards 1 Mangue 1 c à soupe de miel 1 c à soupe de vinaigre de framboise 1 jus d'orange 1 verre de bouillon de volaille ( eau+ 1c à soupe de fond de volaille) sel poivre Tranchez les magrets de canard. Epluchez...

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