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10 articles avec entremets

Caillebotte

Caillebotte

pour la petite histoire : Caillebotte (fromage) La caillebotte est un fromage frais ou un dessert que l'on trouve en Poitou-Charentes, en Bretagne et en Vendée. Le lait ou petit lait est caillé parfois avec de la chardonnette (fleur d'artichaut sauvage),...

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Iles Flottantes

Iles Flottantes

caramel: 130 g de sucre eau crème anglaise: 1/2 l de lait 5 jaunes d'œufs 80 g de sucre en poudre 1 c à café d'extrait de vanille Bourbon 1/2 c à café de Maizena Iles flottantes: 5 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 2 c à soupe de sucre en poudre Mettre le...

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Crèmes caramel au lait de coco

Crèmes caramel au lait de coco

1 boite de lait de coco ( 400 ml) 25 cl de lait 4 oeufs entiers + 2 jaunes 240 g de sucre en poudre 2 c à soupe de noix de coco rappée 2 c à café d'extrait de vanille sel Préparer le caramel ambré avec 130g de sucre et un peu d'eau dans une petite casserole....

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Crème anglaise

1/2 l de lait 3 oeufs 100 g de sucre 1 c à café d'extrait de vanille. Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre . Les faire blanchir. Verser le lait bouillant par petites doses. Remettre dans la casserole...

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Crème patissière.

1/2 de lait 4 jaunes d'oeuf 100 g de sucre 35 g de farine 35 g de fécule de maïs vanille liquide. Mettre le lait à chauffer avec 50 g de sucre. Dans un saladier battre les jaunes et les 50 g de sucre restant, faire blanchir. Ajouter la farine et la fécule...

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Crème renversée

Crème renversée

1/2 l de lait 4 oeufs 100 g de sucre en poudre quelques gouttes de vanille liquide. caramel Sel Faire bouillir le lait et le sucre, la vanille. Battre les oeufs en omelette avec le sel. Verser le lait bouillant tout en prenant soin de bien brasser . Préchauffer...

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Mousse  au citron et Mascarpone

Mousse au citron et Mascarpone

Pour 6 personnes Les Ingrédients: 500g de mascarpone, 3 citrons jaunes, 1 citron vert, 5 oeufs, 200g de sucre en poudre 1. Passer les citrons jaunes. Laver le citron vert en le brossant sous l'eau froide, bien l'essuyer et râper son zeste. 2. Casser les...

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Oeufs au lait à la cardamome

Oeufs au lait à la cardamome

6 oeufs 1 l de lait 100 g de sucre 20 graines de cardamome verte. Ecraser les graines de cardamome avec une cuiller, les mettre dans une casserole avec le lait, le sucre porter à ébullition. Dans un saladier casser les oeufs, les battre et verser le lait...

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Flan à la noix de coco

Flan à la noix de coco

120 g de noix de coco3 oeufs1/2 l de lait1 bte de lait concentré sucré Battre les oeufs , ajouter les laits, la noix de coco.Caramélisez un moule ( cake).Mettre au four dans un bain Marie Th 180° pendant 45 mn( Vérifier la cuisson avec la pointe d'un...

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Mousse à la mangue

Mousse à la mangue

1 mangue bien mûre 3 feuilles de gélatine 2 blancs d’œufs 10 cl de crème liquide très froide 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 pincée de sel Faire ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide. Monter les...

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