Cabillaud sur lit de petits légumes
- Filet de cabillaud.
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 blanc de poireau
- un morceau de céleri rave
- un morceau de fenouil
- quelques oignons nouveaux.
- 10 cl de vin blanc sec
- le jus ½ citron
- 15 cl de crème fraîche
- curry
- sel, poivre
Saler et poivrer vos filets , arroser du jus de citron. Réserver au frais.
Préparer, laver et tailler vos légumes en fine julienne.( carotte, navet, fenouil, céleri, poireau)
Prendre une grande casserole d’eau salée porter à ébullition et blanchir 2 mn les légumes , égoutter.
Prendre un plat à gratin .
Préchauffer votre four Th 190 à 200°
Mettre un lit de petits légumes, poser vos filets, garnissez avec le reste de vos légumes (+ les oignons )
Mouiller avec le vin blanc .
Couvrir d’un papier aluminium, percer de quelques trous
Enfourner pour une cuisson 25 à 30 mn ( vérifier).
Verser le jus de cuisson dans une petite casserole, incorporer la crème fraîche, le curry. ( vérifier l’assaisonnement sel, poivre) faire chauffer quelques minutes si nécessaire.
Dresser votre plat et servir rapidement.
Pour un plat plus complet on peut accompagner de riz.
Recette inspirée d’une recette de la bonne cuisine de A à Z de France Loisirs
désolée, la photo ne passe pas ce matin ??
Publicité