Fougasse
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- 200 ml d'eau
- 380 g de farine T55 ou T 65
- 1 petite c à c de levure de boulanger
- 1 c à c de sel bien bombée
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de jus de citron
Pliez le en deux, tournez-le d'un quart de tour, pliez-le en deux, ect...( plusieurs fois)
Etalez la pate et entailllez-la, puis étirez-la pour élargir les trous.
Faites lever 20 mn à l'abri des courants d'air.
Badigeonnez d'eau salée
Enfournez à four préchauffé à 220 ° c et baissez à 210 ° C.
Noubliez pas le coup de buée.
Laissez cuire 20 à 25 mn en surveillanr la fin de cuisson.
Sortez la fougasse.
Dégustez sans attendre où dans la journée.
Source : "Le comptoir des Pains" de" Cathy Ytak.
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