Acras de Morue

Publié le 27 décembre 2006 par mitch

250 g de filets de morue
200 g de farine
2 oeufs
10 cl de lait
2 c à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure
1 belle gousse d'ail
3 brins de cive
thym,
persil
piment d'espelette.

Mettre la morue à déssaler environ 12 h à l'avance.

Mettre les filets dans une casserole d'eau froide.Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 10 mn environ. Egoutter, émiétter, bien enlever les arretes. Réserver.

Mixer, l'ail, les cives, le persil.

Dans un Robot ( ou saladier) mettre ; la farine, les oeufs, le lait , l'huile, la levure bien mélanger pour obtenir une pate bien lisse.

Ajouter à cette préparation les autres ingrédients ; Morue, et mélange ail, cives, persil, piment d'Espelette.Laisser reposer quelques minutes.

Préparer un bain à friture chaud et mettre la préparation par petites cuillerées dans l'huile chaude ( gouter le 1er acras pour savoir si vous devez saler la prépararion).Mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Poser votre plat sur une casserole d'eau chaude pour maintenir tous vos acras au chaud jusqu'à dégustation.