Ciabatta
-
- 230 ml d'eau ( ou + pour obtenir un paton mou)
2 c à s d'huile d'olive - 1 c à c de sel
250 g de farine T ou T 65
50 g de farine de seigle
50 g de farine bise t 80
2 c à c de levain deshydraté
Programme offrant un pétrissage le plus court ( 15 mn max)
Laissez lever le paton dans votre machine éteinte pendant 1 h30.
Farinez un papier sulfurisé et déposer le paton dessus, en forme de rectangle.
Remontez les cotés du papier ( comme pour une papillote) pour enfermer le paton afin qu'il garde sa forme rectangulaire et ne leve pas,
Manipulez-le le moins possible.
Laissez reposer 30 mn,
Ouvrez la papillotte et coupez le papier qui déborde,
Enfournez dans un four prechauffé à 220°
Laissez cuire 20 mn
La croute doit rester molle ,
C'est un pain qui se conserve très bien.
source: Le comptoir des pains de Cathy Ytak
Farinez un papier sulfurisé et déposer le paton dessus, en forme de rectangle.
Remontez les cotés du papier ( comme pour une papillote) pour enfermer le paton afin qu'il garde sa forme rectangulaire et ne leve pas,
Manipulez-le le moins possible.
Laissez reposer 30 mn,
Ouvrez la papillotte et coupez le papier qui déborde,
Enfournez dans un four prechauffé à 220°
Laissez cuire 20 mn
La croute doit rester molle ,
C'est un pain qui se conserve très bien.
source: Le comptoir des pains de Cathy Ytak
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